老乾媽既可做下飯菜，也可做調料來烹飪美食。而且，風味獨特，讓人慾罷不能。老乾媽豆豉和豆腐的組合是經典的。
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：<20分鐘 |
|---|---|
| 主料 | |
| 滷水豆腐1塊 | 香菇3個 |
| 調料 | |
| 蒜適量 | 蔥適量 |
| 老乾媽豆豉辣醬適量 |
做法步驟
1
將豆腐切成小塊、香菇塊丁、蒜切片、蔥切末備用。
2
鍋中倒入適量清水，水燒開後放入1克鹽，然後將豆腐放入鍋中，再次煮開後撈出備用。鍋中倒入適量的油，油燒熱後將蒜片、蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後把老乾媽放入鍋中煸炒出紅油。（老乾媽的量隨自己口味來放）
3
把香菇放入鍋中煸炒30秒。往鍋中倒入1碗清水，然後燒開。
4
將豆腐塊放入鍋中大火煮1-2分鐘，然後放入1克鹽、5毫升生抽調味。
5
往鍋中倒入適量的水澱粉勾芡，出鍋前再撒少許雞精翻炒勻均即可。
烹飪小竅門
這道菜不能用筷子夾，要用勺子兜，一口一勺，或者直接拌飯。
不建議用老豆腐，老豆腐口感偏硬實，適合煎炸
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