最近,有些寶媽在後臺問小主,想給寶寶補腦,吃什麼好?
說起補腦的話,就不得不提對DHA了。DHA,俗稱腦黃金,是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸,對嬰兒智力和視力發育至關重要。
雖然母乳和奶粉裡都含有DHA,但隨著寶寶逐漸長大,DHA的攝入還是需要額外補充的。魚類就是補充DHA不錯的選擇~ 所以大家才會說“吃魚會變聰明”啦~
今天小主就去超市挑了一條鱸魚,給大家做一道經典蒸菜:
清蒸鱸魚
小主的一個朋友特愛吃鱸魚,還經常非常自信的說:“愛吃魚的,都愛吃鱸魚。愛吃鱸魚的,當然都選清蒸的。”
小主一聽,心想,不愧是吃魚的行家呀。鱸魚是淡水魚中含DHA最多的魚類~ 鮮美至極,刺還少。
鱸魚有海鱸魚,也有淡水鱸魚。小主這次選用的是淡水鱸魚。
與海鱸魚相比,淡水鱸魚的肉質更有彈性,不會柴。而且很容易買到新鮮的活魚,也更經濟實惠些~
清蒸鱸魚,有“三最”:最簡單、最鮮美、最大程度保留鱸魚的營養價值 ~
做鱸魚,不建議使用“油炸”這樣溫度過高的烹飪方式,會大大破壞寶貴的DHA。
每次吃清蒸鱸魚,都要先讓鼻子聞個夠。再伸出筷子一撥弄,薄油和醬汁盪漾,香氣迸發勾人的熱氣升騰。
一塊塊滑嫩鮮美的魚肉,逐個展現白嫩可愛的模樣。筷子伸出去,都小心翼翼,生怕把肉夾碎。
> 食材清單 <
鱸魚1條(小主這條1.5斤)
蔥 2根 / 薑片 15g / 紅辣椒 2個
醬油 30g / 辣椒 10g / 食用油 30g
鹽 10g / 醋 5g
> 烹飪步驟 <
1. 薑切片、蔥一半切段,一半切蔥花,辣椒切小圈備用。
鱸魚刮魚鱗,挖內臟,去魚鰓,清洗乾淨。把鱸魚從背部切開,魚頭切斷,肚子部分不要切斷。
2. 切完後,擺成“孔雀開屏”造型(這個造型更容易讓肉吸收醬料的味道)。
3. 在魚的兩側抹適量鹽,魚肚子裡面也抹點鹽。薑片塞進魚肉的間隙,蔥段鋪在魚肉上,淋上少許(10g)醬油。
4. 開水上鍋,蒸10分鐘,關火後不要揭蓋,再“虛蒸” ( 也就是燜 ) 6分鐘,確保魚肉熟透而又不會太老。
5. 魚肉蒸熟之後,將盤底的魚汁倒出。淋上20g醬油和5g醋調成的醬汁,撒上備用的辣椒圈和蔥花。
6. 另起一鍋,食用油燒熱,澆在魚肉上~嗞拉嗞拉~聞到辣椒和蔥花爆香味就完成啦~
這道清蒸鱸魚,吃起來味道是一絕!肉質嫩滑,鮮而不腥。
吃之前,一定要輕輕蘸上一點醬汁。吃完魚肉,盤底的湯汁都是鮮味,我拿來拌飯吃了~
蒸魚的魚刺也是很容易挑出的~ 所以媽媽們要夾給寶寶吃也不會太辛苦。
而且,這華麗麗的擺盤,保證把全家人都吸引住!大人小孩都跑不掉!
小主提示丨如何去除蒸魚的腥味
1.料酒中加鹽、蔥薑絲,將處理好的魚先放入其中醃製20分鐘,可以去掉部分腥味。
2.蒸之前,可以先把魚放進熱水裡燙兩分鐘。
3.在蒸盤上放幾個筷子,把魚架起來,避免魚泡在蒸汽水裡。
4.魚身多鋪一些蔥薑絲。蒸到一半時,把蒸盤裡的水全部倒掉,換水。這樣可以很大程度地去除魚腥味。
5.出鍋後,用燒滾的熱油澆在魚身上,去腥效果不錯。