魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長髮育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長
主料
鯉魚1條 豆芽200克 青椒2個 青筍20克 紅椒2個
輔料
蒜8克 生薑4片 蔥6克 花生油適量 香醋半茶匙 花椒油半茶匙 食鹽半茶匙 澱粉20克 料酒1茶匙
滑魚片的做法
1.把鯉魚清理乾淨.一定要抽去魚腥線
2.把鯉魚片成魚片.去掉魚頭去掉魚骨，用料酒，鹽，澱粉，薑片、蔥醃製
3.用沸水將豆芽和筍瓜片加少量鹽泹水
4.把醃製好的生魚片撿去姜蔥.放入油鍋中，拿起鍋輕輕晃動。
5.炸熟時撈出，向鍋裡油放入蒜沫.青紅椒.蔥爆香後淋入盤中就可以吃啦
烹飪技巧
炸魚片時，千萬不要生鍋炸焦，否則口味會不好吃
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