想要將豬肝炒的口感鮮嫩不老,就一定要等鍋裡面的水燒開之後再放入豬肝焯,而且發現變色就要立刻盛出。豬肝裡面含有的膽固醇特別高,因此有高血壓以及冠心病的人不能多吃。今天我們就具體瞭解一下炒豬肝的做法。
青椒炒豬肝的做法 一
1.直接將豬肝放入淡鹽水中浸泡半小時,之後撈出切成薄片,再放入鹽,澱粉,倒入生抽和料酒,放入蔥姜用手抓勻
2.之後再醃製豬肝入味,水倒入鍋裡燒開後放入豬肝至變色,一變色就要立刻撈出,再將青辣椒洗乾淨後切成片狀
3.之後將鍋燒熱後倒入油,放入姜蒜末翻炒出香味,再放入青椒翻炒,倒入生抽,再放入白糖翻炒均勻後放入豬肝
4.翻炒片刻即可盛出即可。整個過程大概就是三分鐘,是不是特別的快手方便。
青椒炒豬肝的做法 二
1.準備好豬肝三兩、青椒一隻、二片姜、二瓣大蒜頭、醬油、鹽、糖、味精、麻油、澱粉,之後再將豬肝浸泡10分鐘後撈出清洗乾淨
2.去除豬肝上面白色的膜,之後切成均勻的薄片,放入碗中,倒入醬油,放入鹽和白糖,再放入味精和澱粉
3.倒入少許水攪拌均勻後醃製半小時,之後將青辣椒去籽去蒂,清洗乾淨後切成大片,之後再將生薑切成絲,蒜頭切成條
4.再將鍋置入火中,燒熱後多倒入一些油,燒熱後放入青辣椒翻炒片刻後剷出,之後再放入蒜絲翻炒出香味
5.放入豬肝不停的翻炒至變色,放入青辣椒翻炒均勻即可剷出,一般翻炒2,3分鐘左右即可。
洋蔥炒豬肝的做法
1.準備好洋蔥100g、紅椒50g、柿子椒50g、豬肝300g、鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、調和油適量、五香粉適量
2.之後將豬肝洗乾淨後切成片狀,再放入鹽,倒入白醋浸泡30分鐘,之後撈出清洗乾淨,之後再倒入料酒,放入澱粉拌勻後醃製
3.一般醃製半小時後清洗乾淨,控幹水,之後將青紅辣椒洗乾淨後切成丁,洋蔥洗乾淨後切成段,姜蒜洗乾淨後切成末
4.再將油倒入鍋裡燒熱,放入姜蒜翻炒出香味,放入豬肝翻炒至變色,再倒入青紅辣椒,放入洋蔥,再放入鹽和豆瓣醬
5.翻炒均勻後放入雞精,撒些五香粉,倒入少許水燜煮一分鐘左右即可盛出。
青椒炒豬肝的營養價值
豬肝裡面含有豐富的鐵元素,可以有效補血養血,裡面含有的維生素A還可以明目,保護視力。
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