紅燒排骨
食材準備：
豬肋排460克，番茄醬20克，八角2個，蔥1段，姜1片，鹽適量，料酒1湯匙，十三香半小勺，醬油1.5湯匙，冰糖2粒，植物油適量
做法步驟：
1、 豬肋排解凍、泡去血水，控水備用；
2 、肋排冷水入鍋焯水，大火燒開，撇去浮沫，撈出；
3 、鍋內加入植物油，油溫熱的時候放入番茄醬，小火炒出香味；
4 、倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滾滿番茄醬，顏色變黃；
5、 加入沒過食材的開水，放入料酒、醬油，大火燒開3分鐘後關火
6 、鍋內所有食材倒入壓力鍋，擰好蓋子，壓40分鐘(不是有機肋排最多30分鐘就可以了)
7 、排骨壓好後所有食材一起倒回炒鍋裡，加入十三香、鹽，大火燒開收汁；
8 、湯汁減少到一半在時候放入冰糖，湯汁剩少許且顏色鮮亮在時候即可關火。
糖醋排骨
材料：排骨800克、冰糖兩大塊約100克、醋1大匙、鹽1。5小匙、蔥4段、姜5片、蒜7瓣、八角2顆、
肉桂1塊、香葉2片、草果1顆、花椒粒2小匙、幹辣椒3個、老抽2小匙、料酒1大匙
做法：
1、先把冰糖砸碎，易炒出糖色。
2、鍋中入適量油(別太多)，加入花椒粒、冰糖碎、蔥薑蒜、幹辣椒、草果、八角、肉桂、香葉，炒香，冰糖化開稍黃。
3、加入排骨翻炒至排骨肉緊，加入老抽、料酒、醋、鹽炒勻。
4、倒入沒過排骨的水，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火燜至排內熟爛，這個過程大約1個小時左右。
5、最後水份快收干時，再翻炒一下，顏色自然會變成很誘人的金棕色了，出鍋!
粉蒸排骨
食材：豬小排500克、蒸肉米粉50克、油適量、鹽2克、郫縣豆瓣醬10克、薑片適量、香蔥2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒釀15克、十三香2克、辣椒麵適量、花椒油少許、白胡椒粉適量、雞精適量、土豆1個。
步驟：
1、鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬；
2、小火炒制豆瓣醬，豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用；
3、將小排沖洗乾淨，控幹水分；
4、準備好蔥段和薑片；
5、排骨中放入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀；
6、再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，醃製1-2小時；
7、排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻；
8、再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉；
9、土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面；
10、高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中。
11、為了預防蒸氣水進入碗裡，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋，出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯。
豆豉蒸排骨
原料：
大米1小碗、清水1.5小碗、豬小排約200克
醃料：
生抽醬油1.5大勺、鹽1小勺、蒜末1大勺、泰椒圈1大勺、白糖2/3小勺、黃酒1小勺、白胡椒粉少許、幹澱粉1大勺、原味豆豉1大勺
做法：
1、大米淘洗乾淨後，用清水泡約30-40分鐘(大米和水的比例為：1:1.5)。
2、豆豉用少許清水稀釋備用。
3、排骨洗淨後剁成約1.5釐米的小塊，加入除豆豉以外的所有醃料拌勻，醃漬15-20分鐘使其入味。
4、排骨醃好後倒入豆豉拌勻。
5、砂鍋中倒入約2-3大勺色拉油。
6、倒入泡好的大米和泡米的水。
7、開小火煮，煮的過程中要偶爾用鏟子攪拌一下，防止米粒粘底。
8、水沸騰後稍微攪拌一下，蓋上砂鍋的蓋子燜煮約3分鐘，待鍋中的水與大米基本上一平的時候，把醃好的排骨均勻的鋪上去。
9、蓋上砂鍋蓋子，用小小的火候燜煮約10分鐘。
10、燜好後放入一些燙熟的青菜一起食用即可。