每個人都有那麼幾道最愛的家常菜，它們會是放學回家後，父母為了犒勞辛苦學習了一天的你，專門烹飪的營養菜；是你學會做菜以後就躍躍欲試地嘗試，最後成為了你的拿手好菜；也會是工作後偶爾回家最讓你思念的家的滋味。那些最受人們喜愛的家常菜裡，肉丸子總是很容易出現在這個名單當中。濃郁鮮美的肉丸，總是很輕易地就能給人滿足感。如果在"肉"字之前沒有添加任何前綴，幾乎所有人都會不約而同地默認其為豬肉丸子，這是無需專門說明就能領會的默契。肉丸根據地區及做法的不同，也被稱為肉圓、獅子頭，各種食材和肉餡混合能搭配出許多的花樣，有的不僅僅是家常美食，還成為了一道經典名菜。
親手做過一回之後，才發現紅燒獅子頭這道菜不是很難哦，也才真的品味到這道菜有多好吃滿滿的肉，脆脆的藕，味道棒極了！
食材：
豬肉餡、藕、蔥、姜、雞蛋、香葉、八角、冰糖；
調料：
料酒、生抽、老抽、蠔油、澱粉、白胡椒粉、鹽、雞精、油菜。
製作步驟：
【1】將豬肉餡中放入蔥末、薑末、藕碎、打散的雞蛋液
【2】用筷子順一個方向攪拌均勻，接著放入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽、雞精、澱粉繼續將肉餡攪拌粘稠並醃製20分鐘。
️【3】將醃製好的肉餡用手搓成雞蛋大小的丸子狀，放入面板上準備入鍋烹炸，注意儘量不要用手揉成肉團，要在兩手中拍打成肉團，這樣丸子肉才會更實、更筋道。
️【4】倒入半鍋油，待油六、七分熱的時候，將備好的肉團用笊籬輕輕放入油鍋中，烹炸至丸子外層成金黃顏色即可，盛出盤子中備用。
️【5】令起一鍋將鍋中倒入少量油，待油燒熱，放入蔥段、薑絲、八角、香葉爆香，然後放入四塊冰糖繼續翻炒到融化，繼續放入半鍋開水，把炸好的丸子一一放入鍋中，水不用完全沒鍋丸子，然後放入適量生抽、少量老抽調色，小火燉20分鐘，大火再燉10分鐘收汁。
️【6】將油菜洗淨用水焯熟，然後盛出擺盤，將丸子一一夾入盤中，最後將湯汁淋到丸子上即可。
可能這道菜準備的食材比較多，耗用的時間也可能要長些，但是步驟還是很簡單清晰的，一道非常可口下飯的家常菜，非常適合週末，過節在家食用哦
