在曾經一段時間裡，我還認為北方人不愛吃大米飯，他們吃麵，吃饃饃，但是居然種了東北大米，黑龍江大米。不過北方種的大米的確好吃。小編是土生土長南方人從小吃大米飯，小時候還下田看大人插秧之類的，我也生活在農村，每年農忙看收割機收割稻子，那稻香遠遠就聞到，沁人心脾，但是有好大米也要會煮，這個可講究了。
一碗好的米飯顆顆飽滿，口感香軟。那就從淘洗大米開始，1.不需要流水沖洗，在盆裡用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。2.若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。3.這一步最重要，也有很多人不知道，那就加入一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。4.加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
蒸煮大米飯
所需材料：大米一罐、水一罐、植物油一勺
1.首先把大米淘洗一遍，按上面說的方法來
2.把淘米水倒掉，米罐子裝入水，倒入鍋中，1:1的比例也是甚好
3.這樣靜置浸泡20分鐘，讓大米吸收水分，讓米飯更加綿軟有嚼勁
4.關鍵一步，加入一勺植物油，關上蓋子插電煮米飯
5.煮好的大米飯，顆粒飽滿，飯香陣陣，好吃的大米飯就出鍋了
小貼士：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，再加入油。這樣煮出的大米飯也是好吃的。個人還是喜歡吃新米，用以上方法蒸煮米飯，孩子超愛吃的。
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