作者：狗狗迷路
用料
高筋麵粉 170克
冷水 50克
鹽 1.8克
黃油 12克
白砂糖 30克
乾酵母 5克
雞蛋液 15克
表面塗層:黃油 16克
表面塗層:雞蛋液 適量
表面塗層:糖粉 適量
做法步驟
1、按照配方備好材料
2、混合除表面塗層的所有材料。一定要用涼水，因為手的溫度會對面團有影響。
2、混合除表面塗層的所有材料。一定要用涼水，因為手的溫度會對面團有影響。
3、揉成光滑的麵糰
4、如果覺得太乾比較吃力，砂糖也有很強的顆粒感，請將麵糰沾少量水，直到揉成柔軟的光滑麵糰。
5、現在將剛揉的麵糰放到揉麵板上，或者硅膠墊上，進行手法揉制。
6、將麵糰置於手掌下方，靠近腕子處。
7、然後向前方推揉，利用身體的重量進行推揉，而不是用手的力量，也就是將身體的力量作用到手腕上，向前推。
8、每次推到最後都是橫向的形狀
8、每次推到最後都是橫向的形狀
9、每次都要將麵糰縱向放置到手腕下
10、重複這個步驟，直到輕輕拉開面能形成薄膜。
11、最好是能形成這樣的薄膜，裂開的時候會呈現規則的圓孔，利用上面的手法，也就30分鐘就可以完成。
12、揉好的麵糰很細膩。
13、在烤箱底層，放一個裝有熱水的盤子，將麵糰放在一個非金屬的器皿裡，放在中層進行發酵。
14、注意觀察，發酵到2-2.5倍大小即可，大概1小時或者更長時間，首次發酵不建議溫度過高，所以時間會有點長。取出麵糰，用手指沾麵粉捅進麵糰，不回縮不下陷，就是發酵好啦。
15、取出麵糰，排氣。
16、分隔成4等份，揉圓，放置15分鐘。
17、將麵糰擀成上寬下窄的面片。
18、自上向下捲起面片，卷的時候注意兩側要向中間收緊，中間鼓鼓的最好啦，兩端尖尖的，橄欖狀，我這個做的也不是很完美。
19、其餘的麵糰也如此製作，並再次進行發酵，兩倍大即可，大概40分鐘左右。最好中間換次水。
20、發酵好以後進行表面的裝飾整形。提前預熱烤箱200度10分鐘。用刀在麵包縱向切一個深口子，一釐米深，3-5釐米長即可，將軟化的黃油擠到這個縫隙裡，在麵糰表面刷雞蛋液，並篩上一層厚厚的糖粉。即可入烤箱烤制。
21、入烤箱前
22、烤箱溫度200度，烤制15分鐘，觀察變色情況，金黃色即可，也可以烤的老些。不影響口感。如果提前顏色變得太深，要降低溫度或者換烤盤的位置，下移一格，快到時間上色過淺，可以適當增加溫度和時間。
23、成品圖
24、成品圖
25、成品圖
25、成品圖
26、成品圖
27、成品欣賞
28、成品欣賞
29、成品
（觀看視頻教程，請關注微信公眾號：“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）