愛生活,愛蝦搞

烹飪技巧 辣椒 蝦仁 料酒 漁碼頭 漁碼頭 2017-09-09

生活就是當你吃過了羊肉泡饃、重慶小面、鴨血粉絲湯、肉夾饃、麻辣魚、生煎包之後,還會去想念家中糖醋排骨、魚香肉絲、番茄炒蛋的味道,是你嘗下這一道道鮮豔色澤、散發誘人香味美食後的滿足,是你對下一餐的熱愛和期許。

無論是奔波忙碌的快節奏生活還是日復一日的尋常,在吃的時候,就像是遇到了古城溫暖的光。那些愛吃的飲食男女,一定有著一顆朝陽的心。

好食者們也別忘了享受親自下廚、洗手做羹的生活,愛上生活的每一天,從愛上鮮蝦食材開始。

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當下正是吃青殼滑皮蝦的好時候,大個,熟後青殼變紅色,背上有紅膏

滑皮蝦其體型與對蝦相似,殼堅硬,蝦肉極其鮮美,屬舟山近海特色海產品。深受人們所喜愛的滑皮蝦目前無法養殖,所以現下市面上看到的都是純種野生蝦

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除高鈣、高蛋白低脂肪的特點外,滑皮蝦肉含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,老少皆宜食用。

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滑皮蝦的烹飪方式很簡單,水煮鹽烤紅燒皆宜。今天小漁就來玩轉滑皮蝦,各種做法秀一遍。若你夠大膽,可以試著做一下沿海地區常吃的嗆蝦。

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食材:滑皮蝦、檸檬、鹽、白酒、糖、姜蒜、辣椒

步驟:蝦洗淨瀝乾,姜蒜檸檬切片,辣椒切斷備用。

碗裡放入適量的鹽、白酒、糖、姜蒜辣椒片,倒入冷開水攪均勻,放入檸檬片沉澱十分鐘,最後浸入蝦,醃製半天左右即可品嚐,一般上午醃製,晚上便能食用,吃的時候蘸一點米醋,絕佳。

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這鹽水滑皮蝦喜愛它的人嘗過便會上癮,不過也有人不敢嘗試,沒關係,不敢吃嗆蝦,做成蝦滑你總會喜歡上了吧。

每次去吃火鍋,你們是不是必點蝦滑,香甜Q彈,想想都流口水吧~

水煮蝦滑

食材:1斤滑皮蝦 適量料酒 一個蛋清 50克澱粉 少許鹽

步驟:滑皮蝦洗淨剝殼去蝦線

蝦仁分層兩份,一份用刀背拍散然後切成小粒狀,另一份用刀背剁成蝦蓉。

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將蝦粒蝦蓉倒入大碗中,放入蛋清,料酒和鹽。

用筷子順著一個方向攪拌,開始會有些稀,不一會就越來越粘稠,越有勁,然後放入澱粉繼續攪拌。

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將蝦滑抹平在盤中,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時,這樣蝦滑更易成型。

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做成的蝦滑可根據自己的口味隨意搭配,做成蝦滑番茄濃湯、水煮蝦滑都可以。

如果想要重溫火鍋中蝦滑的口感,那就做成水煮蝦滑。

準備一些蔬菜鋪在碗底,如水焯好的豆芽、黃光、菌菇。

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冷油小火熬八角等香料,出香後關火,丟棄香料,鍋中油留下一半,另一半盛出備用。

開火,油熱後放三大勺豆瓣醬炒出紅油,加姜蒜末和幹辣椒段爆香,再倒入水燒開。用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋,煮3分鐘至蝦滑浮起。

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蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中,撒上蔥薑蒜末和幹辣椒段,將之前備用的油燒熱,澆在上面。

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這自制的水煮蝦滑配上一碗白米飯,絕對夠有味夠帶勁。

買來的滑皮蝦,剝成蝦仁,放入冷凍室保存,平時用蝦仁炒菜或作為輔材都是極為不錯的。

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漁碼頭APP上正出售船凍滑皮蝦和冰蝦滑皮蝦兩種規格,大家可根據不同需求前來購買,美好一天,從鮮蝦開始!

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