白切雞正宗做法,香油生薑不能少,記住這兩點人人都能做的很正宗

白切雞 香油 生薑 芫荽 烹飪技巧 蒐羅歷史萬象 2019-04-03

白切雞最重要的是保持原味,所以在做白切雞的時候要記住這兩點。今天,小編分享了白切雞的真實做法,這樣,每個人都可以做正宗的白切雞。

白切雞正宗做法,香油生薑不能少,記住這兩點人人都能做的很正宗

【白切雞】

食材:1只三黃雞、大蔥、香蔥、生薑、香菜、冰塊。做法步驟:

1、先把三黃雞宰殺處理乾淨,去除毛髮和內臟後,清洗乾淨,然後在鍋裡煮足夠的水,開水後,我們把整個雞體放在開水裡,煮8秒鐘,然後把雞從水裡提了出來,把熱水倒在雞肚子裡,然後將雞肉在沸水中煮8秒鐘,這樣重複3次。

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2、另外燒開一鍋水,然後放一些蔥和薑片,把整隻雞放在開水裡,把火關小,確保鍋裡的水不再沸騰,無蓋烹飪15分鐘,在烹調過程中,泡沫煮沸會被撇去。

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3,煮沸時,我們提前幾分鐘準備冰水,雞肉煮熟後,取出放在冰水中浸泡5秒鐘,然後把雞拔出來切成塊吃。

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4,我們和蔥、姜、香菜、1勺鹽、1/2勺醋、1/2勺油、1/2勺糖和1/2勺剛煮熟的雞肉湯充分混合,做蘸料,蘸在食物裡。

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小貼士:

1、首先非常關鍵的第一步就是“三提三放”,將整隻雞在沸水中煮8秒鐘,然後抬起它,重複三次,這一步是白切雞美味的關鍵。如果雞肉只是在水裡煮,肉很容易煮。首先,採取“三舉三放”的步驟,它可以節省烹飪時間,熟雞很嫩。

2。關鍵的第二步是煮沸雞肉,然後通入冰水,這是一個至關重要的步驟。冰水後雞皮會更光滑,更靈活,雞肉味道會更清爽,味覺的改善都在這一步。

每個人都學會了切白雞的正確方法嗎?喜歡的朋友可以試試。如果你喜歡小版本的文章,記住要注意、評論、分享和表揚,每天我們都會更新一些美味的食物和相關信息,與您分享!

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