這肉乾比新鮮還貴,一斤要價70塊,再貴也要吃,孩子常吃身體好

烹飪技巧 鰻魚 肉乾 料酒 旱芹 希味淡 2018-12-13

這個大雪節氣一來,感覺全國都在下雪,連浙江都下雪了,唯獨我們浙南地區沒有,卻一直下著冰雨,冷冷的冰雨的臉上胡亂的拍,凍死我了。我家閨女冷的每天鑽被窩能待一天,問她肚子餓麼?居然說不餓,這是冬眠的節奏。我媽知道我們娘倆天一冷就睡覺,不煮飯了,晚上她特地來我家跟我們一起吃飯,還帶了很多食材來,世上只有媽媽好呀!

這肉乾比新鮮還貴,一斤要價70塊,再貴也要吃,孩子常吃身體好


這次給我帶了好多海貨,墨魚乾,蝦乾,魚面,黃魚鯗,鰻魚鯗,哇塞瞬間覺得自己好土豪呢!這些東西乾貨比新鮮的還貴呢,黃魚鯗就不說了更貴,就拿鰻魚鯗來說,新鮮的大的鰻魚大概是40-50塊一斤,鰻魚鯗一斤要價70塊,現在人工很貴呢!鰻魚鯗是將鮮海鰻加工風乾而成的淡幹品,是我們浙江沿海地區特有的,寧波,台州溫嶺這邊尤其流行,因為鰻魚鯗蛋白質含量豐富,肉厚,風味佳美,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯,所以再貴也要吃,孩子常吃身體好。這肉乾比新鮮還貴,卻是南方人的最愛的,鰻魚在營養方面很全面的,但是惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C,吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷,所以我搭配芹菜一起炒制,鮮香爽脆,味道贊,很多人沒吃過。

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芹菜炒鰻魚鯗

所需的材料:鰻魚鯗半條,芹菜1株,蒜瓣2個,料酒1勺,生抽半勺,鹽少許,白砂糖1撮

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1.切半條鰻魚鯗下來,溫水沖洗掉灰塵之類的,切兩半用斜刀切片,這樣鰻魚刺易吐!

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2.熱鍋倒入適量的油,把蒜瓣切片後放入鍋中爆香

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3.接著把片好的鰻魚鯗倒入翻炒,炒出香味,肉質收緊

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4.先倒入料酒跟鰻魚鯗一起炒制下,再倒入鹽和生抽炒制入味

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5.取適量的清水倒入鍋中,撒入1撮白砂糖提鮮,加蓋煮沸

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6.鍋中沸騰後,倒入去葉的芹菜炒制斷生,燜1分鐘就可以裝盤食用了

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最好吃的鰻魚鯗是那種風乾到一半,半乾的,這樣肉質半乾半嫩狀態炒制特別好吃。鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切,由此為國內外科學家所尊崇,被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。所以多做點給孩子是有必要的。

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