包瓜炒肉丁
主料：豬腿肉300克 醬包瓜1根
輔料：洋蔥(白皮，脫水)1個 柿子椒1個 黃椒1個
調料：色拉油適量 食鹽少許 澱粉少許 花雕酒適量 白糖2克
事先準備：
1.腿肉切丁，加入少許鹽、花雕酒和澱粉抓勻，醃製一會兒
2.洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切丁；包瓜剖開後去籽切丁
包瓜炒肉丁的做法：
1.鍋內熱少許油，加入肉丁滑炒至變色後盛出，鍋內熱少許油，加入洋蔥炒香，加入包瓜
2.加入甜椒丁，翻炒一會兒，加入肉丁炒勻，加入適量糖，炒勻即可
粉絲圓白菜
主料：圓白菜250g 龍口粉絲50g 五花肉100g
輔料：油適量 鹽適量 蒜瓣適量 蔥適量 小米辣2個
步驟
1.準備好食材：圓白菜+龍口粉絲 其他的配料：五花肉+蒜瓣+蔥+小米辣
2.粉絲洗淨，剪短，用開水浸泡20分鐘左右 處理其他的食材：蔥切粒+小米辣切圈+蒜去皮，切小
3.圓白菜洗淨，切細，粉絲瀝乾.鍋燒熱，下五花肉煸炒出油.下蒜和蔥粒以及辣椒圈，炒出香味.倒入圓白菜
4.翻炒幾下，蓋鍋燜一下；重新揭蓋翻炒，再燜.如此再三，至菜變軟.倒入粉絲.調入適量的生抽.加入適量的鹽，翻炒均勻入味.裝盤享用
麻辣香鍋
主料：蓮藕1節 萵筍1條 土豆1個 菜花（小）1個 木耳10朵左右 芹菜2條 大蔥半根 蒜5瓣 姜4片 蒜苗2根 香菜2根 蝦1斤 瘦肉300g 午餐肉一盒
輔料：生抽2湯匙+ 糖3茶匙 料酒2湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 幹辣椒10根左右 花椒1小把 十三香1湯匙
步驟：
1.蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。萵筍去皮切片。芹菜去葉子切段。蒜苗切段。幹木耳泡軟後分成合適的大小。蔥斜切成薄片，薑切片，蒜拍碎。香菜洗乾淨切兩段。
2土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。 瘦肉切片加生抽，油，生粉醃製。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。） 午餐肉切片，兩面煎香。 蝦洗乾淨減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）
3.處理好的全部材料。喜歡放什麼就放什麼。只要注意有些要提前處理一下。
4.炒底料：鍋熱入油，放花椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
5.加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。
冬瓜海帶鹹肉湯
主料：冬瓜適量
輔料：海帶適量，鹹肉適量
調料：食鹽適量，姜適量，蒜適量，黃酒少許，小蔥少許
冬瓜海帶鹹肉湯的做法
1.冬瓜去皮洗淨，切塊，鹹肉洗淨切片，海帶泡發後洗淨切條
2.炒鍋入少橄欖油將鹹肉片煎香，放入蔥薑蒜和一點黃酒，倒入開水
3.水滾後轉小火稍煮一會兒，放入海帶和冬瓜片，大火煮滾後轉小火二十分鐘，加鹽調味
豉香油條
主料：油條3根
輔料：油適量 豆豉適量 雞精適量 青菜適量 尖椒適量
豉香油條的做法
1.準備食材。.青菜焯好擠淨水份切段。
2.油條切成段。.鍋中放適量油燒熱，加入豆豉。.炒香後，加入尖椒炒香。.加入青菜翻炒均勻。加入油條。.翻炒一會，加入少許水。
3.等油條吸收水份入味後關火。.加入少許雞精調味出鍋。
龍鬚牛肉
主料:牛肉600克
輔料:白芝麻1撮
調料:色拉油適量 花生油適量 食鹽適量 醬油適量 雞精適量 蔥適量 姜適量 八角3顆 花椒適量 幹辣椒適量 老抽適量 大蒜3瓣 茴香適量 肉桂適量 草果適量 香葉適量 孜然1撮 麻辣粉1撮 辣椒粉1撮 五香粉適量 水適量
龍鬚牛肉的做法
1.瘦牛肉600克，洗淨用叉子在肉上叉無數小孔，以便更好入味
2.蔥切絲、薑切片、大蒜三瓣拍碎、大料3顆、茴香、肉桂、小辣椒、花椒草果、香葉適量
3.將五香粉、鹽、醬油和少許雞精撒入肉上，摸均勻。然後將2中的調料倒入肉盆中，蓋上保鮮膜醃製兩個小時
4.醃製好以後，鍋中填滿誰，將肉和醃製的作料一同倒入鍋中，再加入少許老抽，大火煮沸撇去浮沫，改為小火煮熟
5.將煮熟的牛肉取出，用木棒打散，再手撕成絲，放入油鍋中炸酥撈出，再淋上少許花生油、熟芝麻、辣椒麵、孜然粉、少許麻辣鮮攪拌即可。美味的龍鬚肉就做好了
栗子木耳燒雞塊
主料:雞肉200g 栗子仁200g 幹木耳40g
輔料:油適量 鹽適量 蒜適量 姜適量 蔥適量 冰糖適量 老抽適量
步驟
1.新鮮栗子去除外殼和內皮，木耳溫水浸泡好洗淨瀝乾，雞肉剁塊.薑片蒜片、蔥切段
2.雞塊涼水入鍋，焯水後瀝乾待用.起油鍋，下適量的油，下薑片和蒜片爆香.放入3-4塊兒冰糖炒化.加入雞塊，翻炒到略微上色
3.加入適量的鹽和適量的老抽.放入剝好皮的栗子和泡發好的木耳，炒拌均勻，倒入適量的開水（沒過雞塊兒即好.大火燒開後蓋蓋轉小火燉煮10分鐘
4.10分鐘後，揭蓋翻炒均勻後，蓋蓋繼續燉煮10分鐘。時間到後打開鍋蓋，轉大火收汁.出鍋前撒上蔥段即可
——————————————
歡迎關注微信公眾號：jydc688 【家有大廚688】
學習更多的美食製作方法！每日一更天天吃新菜式！