連做顆糖，都是愛你的形狀。 前前後後做了這麼多糖果，要說到媽媽最愛，蛋白糖當之無愧。 假期的時間總是很短，臨走，一整天一整天一盤盤的烤，把家裡大大小小的罐子都裝滿了蛋白糖才罷。 我不在的日子，就不能為你做你愛的蛋白糖了，我所能做的，就是希望這樣的甜蜜，儘可能的陪你 哪怕只多一天 多一點。
By 漪弈_木一 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 蛋清一個 35克
- 白砂糖 28g
- 百利甜酒 5g
- 檸檬皮屑 1／8個
- 裝飾糖珠
做法步驟
1、準備材料；
2、取蛋清；
3、滴加幾滴檸檬汁，加入檸檬皮屑，分次加入白砂糖打發到如圖溼性偏乾的程度；
4、加入百利甜酒；
5、切拌至看不見明顯的酒液即可；
6、裱花袋裝八齒花嘴，再裝入打發好的蛋清；
7、擠出愛心的形狀；
8、在一角撒上適量的裝飾糖珠；
9、預熱好的烤箱，上火94℃、下火100℃，烤制52min。
10、取出晾涼後儘快密封保存。
小貼士
1.打蛋盆一定要無水無油，否則會打發不起來；也可以事先用檸檬汁擦一遍打蛋盆和打蛋器； 2.檸檬皮屑一定不可少，沒有檸檬可以換成果香味濃郁的橙子青檸一類，百利甜酒實在沒有就算了，代替的話找風味合適的； 3.烤制的溫度和時間根據自家烤箱的脾氣調節，低溫烤制定型，最後的時候注意看一下，上色了就不好看了。
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