又到年尾了，在外漂泊的遊子馬上啟程回家，結束這一年的拼搏。也一定要配上一些美好的菜餚。一是來犒勞自己這個辛苦的一年要告一段落了，二是為了寓意吉祥，不論菜怎麼樣，但是菜必須吉祥。

所以，就和小編提前學會這些菜餚過年，在親戚朋友中大顯身手哦！

1.發財豬手—茶香豬蹄

主料：豬蹄500克、茶葉15克、紅酒20毫升、紅糖20克、白糖20克、香蔥1顆、姜3片、鹽少許。

做法

1. .豬蹄去毛洗淨剁成小塊，入冷水鍋燒開，撇去浮沫，撈出備用。

2. 鍋內放油，放紅、白糖炒成糖色,。

3. 放入紅酒、蔥段、薑片、茶葉、水和豬蹄。

4. 大火燒開，改到砂鍋裡小火燉煮，待豬蹄七八成熟時放鹽調味，煮至湯汁快收幹即可出鍋。

2. 花開富貴—白菜牛肉卷

主料：白菜葉6片、牛肉餡300克、胡蘿蔔1個、香蔥3顆、雞蛋1個、生抽5毫升、鹽少許、油適量。

做法

1. 蔬菜清洗乾淨，胡蘿蔔切成小顆粒，蔥切花。

2. 向牛肉餡中，加入一個雞蛋，少許生抽、鹽，朝一個方向攪上勁。

3. 將胡蘿蔔碎加進去，拌勻。

4. 白菜幫洗乾淨，沿著幫子把葉片部分切下來，鍋中倒入適量的水燒開，然後將白菜幫子放入鍋中汆燙1分鐘。

5. 取泡涼後的白菜幫子放在案板上，把刀放平，輕輕偏下薄薄的一片。

6. 取一片白菜幫子，夾一坨肉餡放在中間，用筷子稍微整理成上端大下端小的形狀，便於包裹。

7. 將白菜左右兩邊往中間捲起來，上端整理成花瓣狀。

8. 將做好的花瓣擺在盤子裡，整理好造型。

9. 盤子放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

10. 蒸出的湯汁不要浪費哦，倒在鍋裡，加入少許生抽，燒開，淋在白菜捲上，撒上蔥花即可。

3. 團團圓圓—幹炸丸子

主料：豬肉餡1000克、黃豆醬4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香蔥2根、水50毫升、玉米澱粉30克、鹽少許、油適量。

做法

1. 豬肉剁成肉餡或絞成肉餡，加入十三香、姜粉、白糖、鹽、生抽、老抽、料酒，拌勻。

2. 將蔥拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分鐘，去掉大蔥，將水倒入玉米澱粉中，調開，成水澱粉。

3. 將水澱粉倒入肉餡中，拌勻即可。

4. 油鍋燒熱5層熱時將肉餡擠成肉丸放入油鍋，用中小火炸至丸子顏色會稍微變深，但不是焦黃時撈起。

5. 復炸：大火將油燒至6成熱，將炸熟後的丸子再炸一遍，至金黃色即可撈出，瀝油，復炸後的丸子，外殼酥脆，直接食用非常好吃。

4.金玉滿堂—金湯肥牛卷

主料：肥牛卷200克、金針菇50克、黃豆芽50克、西紅柿1個、黃彩椒1個、薑片2片、蒜5瓣、青椒1個、紅椒1個、白醋5毫升、鹽少許。

做法

1. 金針菇焯水撈出放入碗中。

2. 鍋裡放油燒熱放入黃豆芽、鹽炒熟盛出放入碗中。

3. 鍋裡放油，放入薑片蒜片爆香，放入黃燈籠椒、山椒、西紅柿炒出汁水。

4. 放入適量清水，放入醋、鹽調味，放少許糖提味，小火煮十分鐘至材料出味，撈出湯渣，放入青紅椒圈略煮片刻，金湯就好了。

5. 另起鍋燒開水放入少許料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，撈出。

6. 把肥牛卷放在素菜上面。

7. 倒入金湯。把青紅椒放在上面點綴，這個讓你的菜品立馬色彩豔麗起來。

5.好事連連—風味蝦

主料：大蝦350克、蒜蓉10克、番茄沙司20克、料酒10毫升、鹽少許。

做法

1. 將大蝦剪去蝦鬚後洗淨，挑去蝦線。

2. 鍋內倒油，油溫7分熱倒入蝦煎制兩面變色。

3. 烹入料酒後出鍋。

4. 另起鍋倒入底油，把蒜末倒入爆出香味，加入番茄沙司，炒出香味後加入開水燒開後加入鹽調味。

5. 再把蝦回鍋收汁後熄火出鍋。

6.年年有餘—孔雀開屏魚

主料：武昌魚1條、枸杞5克、香蔥絲10克、蔥花5克、薑絲10克、蒸魚豉油20克、鹽少許、油適量。

做法

1. 將魚處理乾淨洗淨。

2. 清洗好魚，首先切去魚頭，剪去魚鰭，從脊背部下刀間隔1.5釐米左右切開至腹部上1釐米處（注意千萬不要切斷，影響最後效果），魚身很滑，切魚時一定注意安全！！！

3. 尾部切掉，把魚放入料理盆中，加入1小勺鹽、1/2小勺胡椒粉、2小勺黃酒後給魚身做下按摩，醃製30分鐘。

4. 準備一個平盤，先放點蔥絲和薑絲。

5. 之後把醃製好的魚擺放在上，再擺上薑絲、蔥絲。

6. 準備一口鍋，待水開後放魚開始蒸，3分鐘後調小火，倒掉盤中的水（這一步很重要，可以使魚不腥味鮮）

7. 再次入鍋蒸4分鐘關火，把蔥絲、薑絲、蒜片取出，淋上20ml蒸魚豉油,悶3分鐘。

8. 在悶制的過程中咱們可以將20ml油燒熱，新鮮的蔥絲擺在魚上，蔥末撒在魚身，待油熱後淋在魚身，澆響油。

後把準備的枸杞放好，即可。

7.笑口常開—水煮白肉

主料：五花肉500克、香蔥2顆、姜3片、蒜末30克、生抽20毫升、蔥花10克、鹽少許。

做法

1. 將整塊五花肉冷水下鍋，放入食鹽、小蔥和薑片，水要沒過肉塊哦！電磁爐火鍋檔1200瓦的大火煮開，煮開後撇出血沫。

2. 蓋上鍋蓋，電磁爐火鍋檔800瓦的火煮1個小時。

3. 肉塊煮好後，從鍋裡撈出來，晾涼，套上保鮮袋，放在冰箱裡冷凍30分鐘，再切成薄片。

4. 肉切好片，切上一盤，將蒜末撒在切好的肉片上，再淋上醬油和少許鹽。

5. 開水上鍋，大火蒸15分鐘即可。

6. 出鍋後撒上蔥花，拌一下，即可享用。