我們家的孩子每次上街總吵著要吃雞排,而我總是擔心油炸得次數太多,不健康,而且也不知道雞肉新不新鮮。所以我就買雞脯肉回來自己做。孩子吃了說比外面炸得還要好吃,聽著很開心的,感覺給女兒做飯再累也是值得的。今天就把這個炸雞排的做法分享給大家,希望大家喜歡,有時間也可以做給自己的家人吃。
用料:雞脯肉,生粉,麵包糠,雞蛋,料酒,鹽,蔥,姜,白胡椒粉,番茄醬,生菜,油;
做法:雞脯肉洗淨。麵包糠、澱粉各裝一個盤內,雞蛋也磕碗裡,用筷子攪拌均勻備用。(建議雞脯肉可以稍微用熱水洗一下表面,夏季衛生最重要。)
雞脯肉用到橫著片,片成接近一釐米的大厚片。
雞脯肉片好以後,加蔥、姜、料酒、鹽、白胡椒粉醃製一下。(這時候也可以直接抓一點澱粉裡面一起攪拌一下,這樣肉質吃在嘴裡稍微會嫩一點,雞脯肉在醃製的時候,可以把生菜切成絲備用。)
鍋燒熱,倒入油,油的量稍微大一點(建議有平底鍋的用平底鍋,省油,炸東西的空間也比較大。)
醃製好的雞脯肉先後裹上澱粉,蛋液,麵包糠。
油溫6、7成熱的時候,把雞排放入油鍋。
炸到底部發黃,翻面繼續炸朝上的一面。
炸到兩面金黃撈出,瀝油。
將炸好的雞排切塊兒,底面鋪上生菜絲擺盤,配上番茄醬即可。
喜歡吃其它口味的也可自行調配,比如沙拉醬,椒鹽等等,自己喜歡什麼口味的就配什麼口味的。儘量還是少吃一些油炸食物,對身體不是太好。
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