青椒肉絲入味又滑嫩，拌白米飯是我最愛的吃法，先炒肉還是先炒青椒，往下看。這道菜我從下就愛吃，也是在外吃飯必點的菜式，青椒脆嫩，維生素C含量豐富，和高蛋白的豬肉搭配，是一道營養豐富製作簡單的美味
青椒炒肉是再家常不過的菜式了，做的好吃也是有技巧的，在於肉絲的醃製和炒制時火候的把握，大家一直在討論是先炒青椒還是先炒肉絲，往下看你就懂了
準備豬裡脊肉一塊，青椒四個，見下圖
先將豬裡脊肉切成薄片，然後再將豬肉肉片切成肉絲，如下圖
豬肉切成肉絲後裝入盤中，放入色拉油，食鹽、生抽、澱粉
如下圖，將肉絲裡面的食鹽、澱粉等拌勻後醃製10分鐘
準備薑絲，蒜泥和幹辣椒段，如下圖
我們先炒青椒，鍋內放油，燒熱，放入青椒絲入鍋翻炒，翻炒出青椒的香味後盛出待用
下圖是炒好裝入盤中的青椒絲
接下來我們開始炒制肉絲，同樣鍋內放油，燒熱，放入肉絲入鍋翻炒，炒至7成熟，盛出待用，見下圖
鍋內再次重現放油，放入薑絲和蒜泥、幹辣椒段爆香，放入剛剛炒制好的肉絲入鍋翻炒數下
這時我們可以放入剛剛炒制了的青椒絲入鍋翻炒，翻炒均勻
青椒絲和肉絲再鍋中翻炒均勻後，放入食鹽、白砂糖調味
肉絲青椒絲在鍋中翻炒數下，翻炒均勻後就可以出鍋了
見下圖，這是炒好了的青椒肉絲
青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，操作簡單，營養豐富，大火快炒，先炒青椒絲再炒肉絲，分別炒好後，裝盤待用，入味又滑嫩的青椒肉絲，先炒肉絲或者青椒，都是要裝盤待用的。晚餐吃得自己親手炒制的青椒肉絲，好久沒做了，依舊好吃，非常下飯，青椒肉絲放在米飯上，拌白米飯是我最愛的吃法
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