說到鯡魚，很多人會想到“臭名昭著”的鯡魚罐頭，不僅價格昂貴，還噁心的要命，堪稱生化武器。鯡魚要說：明明是你們人類不會吃，還怪到我們頭上。實際上，鯡魚的營養價值很高，有很多美味的做法。
罐頭裡的魚，是指大西洋鯡魚，它們通常成群結隊的活動，含有豐富的蛋白質。經過醃製的鯡魚是可以直接生吃的，北歐人對鯡魚情有獨鍾，荷蘭每年都會舉辦鯡魚節。鯡魚罐頭就是生魚醃製後發酵而成，發酵過程中會產生濃烈的腐肉酸臭味，但有人就是喜歡這種味道。
最正宗的吃法是把鯡魚裡的骨頭剔掉，然後拌成魚泥，再準備一些薄煎餅、洋蔥碎、熟土豆泥或片、酸奶油、青瓜碎等。在煎餅上抹奶油，然後鋪上土豆片，接著鋪上鯡魚泥，上面撒入洋蔥碎、青瓜碎等，然後捲起便能送入口中了。這樣搭配之下、慢慢品嚐還是覺得這鯡魚的味道不錯的。
鯡魚本身的營養價值還是很高的，它含有多種蛋白質、氨基酸、微量元素和營養物質，脂肪含量低，是一種維生素魚類，還有一定的補虛和利尿功效。生的鯡魚怎麼做呢？海寶來教你。
蒜泥焗鯡魚
食材：鯡魚、各式蔬菜、蒜泥、杏仁片、白酒、番茄汁、黃油、鹽、胡椒
做法：
(1)鯡魚用鹽、胡椒、蒜泥、黃油醃漬入味。
(2)將醃漬的鯡魚放入烤盤，蓋上錫紙，放入焗爐焗熟。
(3)烤盤內的汁水取出，加白酒、番茄汁，收濃，加鹽、胡椒製成海鮮汁。
(4)各式蔬菜改刀後，加鹽、胡椒醃漬，再放在扒爐上扒熟。
(5)將鯡魚裝盆，配以各式蔬菜，將海鮮汁淋在魚身上，撤上杏仁片即可。
蘑菇鯡魚排
食材：鯡魚罐(蘑菇口味)1罐、洋蔥50克、蘑菇3個、紅黃椒1/5個、九層塔少許、粗粒黑胡椒適量
做法
1、去超市買一罐鯡魚罐頭，不是臭的那種。
2、鍋子熱後，下一大匙油，然後將切丁的洋蔥倒入並快炒。
3、蘑菇切約0.5公分的厚片後，加入鍋內。
4、下切大丁的甜椒入鍋。
5、先將魚片夾出，將罐頭內的醬汁倒入鍋內，與鍋內的材料混勻後，再下魚片。
6、最後灑上粗粒黑胡椒與切丁的九層塔，輕鬆擺盤，像不像高級餐廳的前菜呢。
