家中常備，好吃不貴。
蝦皮醬
原料：蝦皮500克、料酒60克、胡椒粉2克、十三香粉5克；
做法：蝦皮洗淨，清水浸泡1小時，撈出擠幹水分；和其餘原料一起放入料理機中，打成泥狀即可。
特點：蝦香味濃，適合做蒸菜、燒菜、拌料、蘸料。
韭花醬
原料：韭菜花500克、甜麵醬100克、老薑50克、料酒30克、青花椒10克、鹽40克；
做法：將韭菜花、老薑、青花椒沖洗乾淨，放入料理機中打成泥狀，倒入容器中與甜麵醬、鹽充分攪拌均勻，密封發酵，一週後即可食用。
特點：韭香濃郁、特別經典的傳統蘸料。
雞骨醬
原料：雞骨架500克、老薑30克、蔥節50克、白芷2克、色拉油80克、料酒20克、醬油50克、鹽10克、五香粉5克、冰糖5克。
做法：雞骨洗淨焯水，放入高壓鍋，倒入清水沒過雞骨架，放入老薑、蔥節、料酒、醬油、鹽、冰糖、五香粉，中火燉煮1小時；撈出雞骨架，放入料理機打成泥狀撈出備用；淨鍋入色拉油，油溫四成熱下雞骨泥，炒出香味，加燉雞骨的原湯適量，調成糊狀即可。
特點：雞香味濃，適合燒菜、拌麵、佐料、蘸料、拌料。
海帶醬
原料：泡發好的：海帶500克、紫菜200克，醬油70克、白糖50克、老薑20克、味精10克、色拉油60克；
做法：將海帶、紫菜放入料理機，加適量清水打成泥狀，淨鍋入色拉油，油溫燒至4成熱，放入打蓉的海帶紫菜泥，炒熟出香，加入醬油、白糖、鹽炒勻，即可盛出。
特點：可直接食用、適合做蒸菜、炒菜、佐料、拌料、蘸料。
烤魷魚醬
原料：韓式辣醬100克、耗油70克、料酒80克、美極汁20克、辣椒粉35克、花椒粉5克、胡椒粉5克、孜然粉20克、白糖3克、五香粉2克；
做法：用料酒，將韓式辣醬和耗油調勻後，加入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、白糖、五香粉、美極汁充分攪拌均勻即可。
特點：香辣回甘微麻，適合作為烤制魷魚、八爪魚時使用的調料。
歡迎大家關注我，一個研究調料、美食的世間吃貨。
感謝您的閱讀、轉發、點贊、收藏。
相關推薦
'家常菜之，京醬肉絲'
"京醬肉絲容易做、逼格高、味道好……不知道該怎麼來形容這道菜，反正就是一個字兒：好吃！肉絲瘦而不柴，恰到好處，做法簡單，保證一學就會。食材瘦肉400克大蔥適量千張2張食用油適量蛋清1個甜麵醬1勺大醬2勺料酒2勺步驟1. 豬肉洗乾淨。2. 切成肉絲。3. 加料酒、蛋清醃製20...
推薦中...