過年吃多了油膩，年後就愛吃蘿蔔配稀飯了。但家裡有長身體的孩子，在吃上可是馬虎不得，吃的再簡單也要有營養才行。進入了春天，各種油膩膩的食物，還有油炸、高熱量的食物還是少吃一些，在飲食上應該偏向清潤又不失營養的美食，要多吃蔬菜，早春飲食應注重蛋白質攝入。
美食的烹飪方法有很多，要說最能保留食材本身鮮美風味的做法，當屬蒸了。蒸菜也是我們家餐桌上很常見的美味之一。蒸菜不僅做法簡單，味道還很營養鮮美，關鍵是還可以不用在廚房久待。這裡跟大家分享一道我們家常做的春季美味蒸菜：窩蛋豆腐。
這道蒸菜的做法也是很簡單的，主要用到的食材是：豆腐、肉末、雞蛋。這些食材都是很常見的，也是蛋白質含量很豐富的食材，把這幾樣食材放在一起下鍋蒸，不僅鮮香營養，好吃的同時還不上火。豆腐的蛋白質和鈣含量都很豐富，搭配肉末一起蒸，鮮香營養，還清熱潤燥。也是一道快手菜，蒸個10分鐘就能出鍋了。入春後，這菜我常做給孩子吃，蒸一蒸，營養味美還潤燥，孩子多吃。這菜香極了，蒸一蒸10分鐘出鍋，不用久待廚房，營養好吃不上火。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：豆腐兩塊、豬肉適量、雞蛋一個、榨菜少許。配料：蠔油、醬油、胡椒粉、香油。
1、這裡用的是包裝的榨菜一包，取出裝盤切碎待用。
2、豬肉洗乾淨剁成肉沫，加入適量的蠔油，醬油，胡椒粉。
3、再加入榨菜碎，拌勻醃製待用。
3、嫩豆腐洗淨切塊，用鹽水浸泡10分鐘取出，圍著碟子一圈，中間留出一個空間來。（這裡豆腐切的有點後了，切的薄一些更入味）。
4、將拌勻醃製好的肉末放在裝好豆腐的盤子中間，均勻的攤開來。
5、在肉末中間打入一顆雞蛋。
6、鍋里加水燒開，上汽後將肉末豆腐下鍋隔水蒸15分鐘即可。
7、趁著蒸菜的功夫，我們來調料汁。碗里加入一勺生粉，適量醬油和蠔油，加入適量水拌勻。
8、鍋燒熱，加入少許油潤鍋。接著把蒸豆腐的汁倒回鍋裡，煮開倒入調味汁煮至濃稠。
9、蒸好的肉末豆腐趁熱撒上蔥花點綴提香。最後淋上炒濃郁的料汁即可。這樣一道家常版的：窩蛋豆腐就做好啦。做法非常簡單，肉末里加入了榨菜碎鮮香開胃還解膩。豆腐提前用鹽水浸泡了，吃的時候也很入味，如果擔心不入味的話可以蘸點調料吃。這樣蒸著吃營養健康的同時，還不上火，適合全家老小一起享用。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、豆腐可以切的薄一些，這樣容易入味，可以選用嫩豆腐，也可以用玉子豆腐。
2、將嫩豆腐切塊後放入鹽水裡浸泡，這個步驟也是為了讓豆腐更入味。
3、肉末的做法跟調餃子餡類似，喜歡什麼口味就添加什麼食材。
4、肉末可以先炒熟，在放在豆腐上蒸，這樣豆腐口感會比跟肉沫一起蒸的嫩滑。