主料
龍利魚柳半塊包生菜1棵
豌豆芽200g蔥2段
姜1塊白胡椒粉2g
鹽4g食用油15ml
澱粉5g郫縣豆瓣醬2勺
麻椒粉2g雞精2g
香菜1棵
水煮魚的做法步驟
1. 超市買的龍利魚柳就好,泡水化開
2. 斜刀切大片,厚度大約5mm
3. 下白胡椒粉2g,鹽1g,幹澱粉適量
4. 把肉抓勻,到粘稠為止,放置醃製
5. 豌豆芽過水洗淨
6. 鍋下5ml油,放蔥段薑片,炒半熟
7. 下包生菜繼續煸炒,到8分熟
8. 撐出裝碗,鋪在下面
9. 鍋下10ml油,下郫縣豆瓣醬,下蔥薑末,下麻椒粉,炒香
10. 豆瓣醬炒香後,加水大火煮沸,下3g鹽,2g雞精
11. 轉小火,開始下醃製好的魚肉片,
注意:
1.要一片一片伸展下鍋,一起下會粘在一起;
2.不要攪動,讓澱粉抓在魚肉上
12. 肉下完後,小火煮開
13. 煮好的魚片和湯,倒在剛才炒好的菜上,灑香菜段,即可上桌.
家常水煮魚不需要淋熱油,也很香
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