牛肉，在生活裡我們常見的製作方法就炒牛肉了。牛肉肉質鮮美，味道特別的好吃，口感獨特，而且營養豐富。
但是我們在家裡製作炒牛肉經常會有這樣的一個情況，就是炒好的牛肉又老又柴特別的硬，難以下嚥。大家都會很納悶，為什自己做的牛肉又老又柴呢？其實炒牛肉是比較家常的，也是有訣竅的。炒牛肉會老只因為你只會加生粉，多加“這一步”牛肉又嫩又滑。
首先我們準備好食材，牛肉，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，料酒，啤酒等等。牛肉洗乾淨，切大小差不多的塊狀或者小片，找一個碗加入生薑，還有啤酒進行醃製，10分鐘左右就把牛肉拿出來再一次清洗，可以讓他的髒東西再次去除乾淨，然後一次把牛肉放到乾淨的碗裡，加入泡打粉，鹽和啤酒再醃製10分鐘。
在鍋里加入油，等到油溫燒至5到6成熱，把蔥薑絲全部爆炒出香味，接著就把牛肉也放到裡面，大火翻炒，最後加入啤酒生抽，鹽。想要牛肉好看可以加點老抽調色。最後加入青紅椒，不僅讓顏色看起來更豐富，而且口感也特別好吃。好了，我們的炒牛肉就製作完成啦！！
看到這裡大家知道怎麼炒牛肉了吧？其中最關鍵的就是用啤酒還有泡打粉還有生薑把牛肉進行醃製，醃製過後牛肉會更加豐富，而且牛肉也會又嫩又滑。喜歡吃牛肉的朋友，可以試試我這個方法來做一下，如果你有別的訣竅也可以給我留言哦。
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