工作日的晚餐，有的時候為了省時間少捱餓，會做些快手菜。最近一週做快手素菜比較多，對於無肉不歡的家人來說，確實有點過意不去啊。今天終於到了週末，晚飯連續吃了好幾天的素菜，今天開葷了。
昨天就買好了排骨，為今天的晚飯添個肉菜。排骨也算是比較家常的食材了，隔三差五就會做一次。我家平時做紅燒排骨的次數居多，也偶爾會搭配一些蔬菜一起燉，比如扁豆和土豆，又香又下飯。
今天換了個做法，不用燉，照樣軟爛入味，越吃越香，這道菜就是粉蒸排骨。我從小就喜歡這道菜，以前奶奶經常會做給我吃，怎麼也吃不膩。前兩天正好買了些現成的米粉，所以就決定做這道菜。沒想到特別省事，下次下班晚也可以做了。
所需食材：
豬肋排500克，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣醬10克，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，鹽2克，油適量，蔥姜適量，白胡椒粉適量，土豆1個
做法：
1.鍋中放少量油，小火，油溫熱時放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油關火備用。
2.排骨沖洗乾淨，控幹水分。
3.排骨中放入蔥薑片，鹽，生抽，老抽，白糖，白胡椒粉拌勻。
4.再倒入炒好的豆瓣醬拌勻。醃製2個小時左右。如果下班做飯的時間緊張，可以上班前醃製放冰箱冷藏。
5.倒入蒸肉米粉，拌勻。讓每塊排骨都均勻地裹上米粉。
6.土豆去皮切塊，鋪到容器底部，再鋪排骨。
7.鍋中放入足夠的水，把排骨碗放入，上氣後蒸1個小時左右。
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