豬蹄是我們日常飲食中常用到的食材之一，它含有豐富的蛋白質、脂肪以及多種維生素等營養物質，可以提供給人人體吸收利用，豬蹄還具有美容護膚等功效，所以豬蹄是很多女性朋友的最愛，豬蹄的口感細膩，肉質富有彈性，可以適用於多種烹飪方式，其中最常見的做法就是燉豬蹄，不過很多人在燉豬蹄時會遇到一個問題，就是豬蹄很難燉爛，這是為什麼呢？
燉豬蹄是許多家庭中經常做的一道菜，這樣烹飪出的大豬蹄子不但有營養還十分美味，不過很多人都會遇到豬蹄燉不爛的情況，即使是燉了一個多小時的豬蹄，吃起來也咬不動，出現這種情況，主要是因為大家沒掌握燉豬蹄的技巧，為啥你燉不爛大豬蹄子？因為你總是少做這一步！難怪咬不動。
很多人燉豬蹄時，會直接把大豬蹄子下入鍋中燉，少了焯水這一步，所以很難燉爛豬蹄，焯水是十分重要的一個步驟，給豬蹄焯水不但可以去掉血水和雜質，還能縮短烹飪時間，使大豬蹄子更容易燉爛，不過焯水也是有講究，必須冷水下鍋，這樣才能達到理想的效果，下面就按照教大家正確燉豬蹄的步驟。
【白蘿蔔燉豬蹄】
準備食材：大豬蹄子500克、白蘿蔔1根、老薑1大塊、大蔥1根、小蔥1把、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量
烹飪步驟：
首先把豬蹄洗淨剁成大小合適的塊狀，然後放入清水中浸泡20分鐘，去除一部分血水和雜質，這時可以把生薑洗淨切片，大蔥洗淨切段，小蔥洗淨切成蔥花，白蘿蔔洗淨切皮再滾刀成塊狀，放入碗中備用。
準備一鍋清水，放入浸泡好的豬蹄，倒入2茶匙料酒、3片姜，大火煮開，水滾開後用湯勺撇去煮出的血沫，煮2分鐘後關火，撈出豬蹄，放在水龍頭下用水沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。
另起鍋，放入豬蹄、薑片、蔥段，再倒入足量的清水，大火煮開後，加入一勺料酒，蓋上鍋蓋，轉小火燉40分鐘，時間到後，加入白蘿蔔，轉中火燉10分鐘，接著加入適量胡椒粉和少許鹽，轉大火煮5分鐘即可關火，出鍋後撒上一把蔥花即可。
現在你知道為啥你燉不爛大豬蹄子了吧？記住，一定不能少了焯水這一步，否則燉出來的豬蹄咬不但還不入味！