„我非常喜歡與全家人一起包餃子。配上鮮美的蒜醬汁，是我春節時最愛的美食！“
食材
份數:-4+
500 克麵粉
510 毫升水
60 毫升植物油
2雞蛋
150 克大蝦
10 克生薑
200 克韭菜
300 克豬肉餡
2 湯匙生抽
2 茶匙糖（滿匙）
⅓ 茶匙味精（可選）
1 茶匙鹽（滿匙）
40 克蒜
70 毫升醋
工作臺用麵粉
鹽
烹飪步驟 1/15
500克麵粉
330毫升水
鹽
立式攪拌機或手持攪拌機
將麵粉放入立式攪拌機或手持攪拌機中，加少許鹽，然後加入水，攪拌5-7分鐘，至麵糰順滑。
烹飪步驟 2/15
工作臺用麵粉
廚用毛巾
大碗
在工作臺上撒些麵粉，繼續將麵糰揉至順滑，放入碗中蓋上乾淨的廚用毛巾。靜置30-40分鐘。
烹飪步驟 3/15
2雞蛋
小碗
在一個小碗中將雞蛋攪打均勻。
烹飪步驟 4/15
40毫升植物油
小鍋
筷子
在小鍋中倒入植物油，用中火加熱至7分熱時，邊倒入雞蛋邊迅速攪拌3-5分鐘至成為雞蛋碎。放涼備用。
烹飪步驟 5/15
150克大蝦
10克生薑
200克韭菜
刀
砧板
將大蝦去頭，皮後切丁。將韭菜和生薑剁碎。
烹飪步驟 6/15
300克豬肉餡
2湯匙生抽
1茶匙糖
1茶匙鹽
180毫升水
⅓茶匙味精
筷子
大碗
在一個大碗中加入雞蛋碎，肉餡，姜，生抽，鹽，糖，味精和水向一個方向攪拌均勻。
烹飪步驟 7/15
20毫升植物油
將切好的大蝦，韭菜和植物油加入肉餡中攪拌均勻。
烹飪步驟 8/15
工作臺用麵粉
刀
在工作臺面上撒少許麵粉，將麵糰切成4等份。每一份切半，分別揉成兩個圓柱形。然後用刀切成核桃大小的小麵糰。
烹飪步驟 9/15
再撒些麵粉，輕揉片刻使其近似圓形。然後將小麵糰分別按成圓餅。
烹飪步驟 10/15
小擀麵杖
再用擀麵杖將圓餅擀成中間略厚的餃子皮。
烹飪步驟 11/15
筷子
在餃子皮中央加入一茶匙餡料。
烹飪步驟 12/15
紙巾
對摺餃子皮並將中間部分捏緊。然後將左右兩邊擠掉空氣捏緊。要確保捏的緊實。將廚用紙巾鋪在盤中，將包好的餃子放在紙巾上。
烹飪步驟 13/15
鍋勺
大鍋
在大鍋中加入一半容量的水，待水沸騰後輕輕放入1/3餃子，並迅速用鍋勺沿鍋邊攪動，以免餃子粘在鍋底。待水再次沸騰後加入一杯冷水。等待下一次沸騰後再加一杯冷水，如此重複。期間不時攪拌。
烹飪步驟 14/15
漏勺
待第4次加入冷水後立即熄火，用漏勺將餃子撈入深盤中，倒掉盤中殘留的水分。繼續煮剩餘的餃子。
烹飪步驟 15/15
40克蒜
70毫升醋
1茶匙糖
壓蒜器
小碗
蒜醬汁的製作：用壓蒜器將蒜壓入小碗，加入醋和糖攪拌均勻。 用餃子配蒜醬汁趁熱享用吧！