一進到正月，每天家裡基本上都有客人，年年宴客都吃那幾道菜，客人吃煩了不說自己臉上也沒光，年年都要為這事發愁，怎麼辦呢？今年家裡來人不用慌，看我來教你！正月宴客，少吃豬肉多吃它，滋補下酒更有面子，再貴也要吃！今年正月招待客人教你做一道下酒聖品孜然牛肉乾，口感勁道、不腥不羶，下酒下飯，閒暇時做零食也是不二之選。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，營養師大喬認為，其組成 比豬肉更接近人體需要，食用能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。今年宴客就用它了，吃過的人都說好，為你賺足面子！
孜然牛肉乾
By 孔老師教做菜
配料：
牛裡脊500克 適量、幹辣椒50克 適量、孜然粒100克 適量、生抽、老抽 適量、鹽、料酒、油適量 適量、白胡椒粉、熟白芝麻適量 適量
烹飪步驟：
1.牛肉去筋，浸泡1小時左右，去除血水後切小塊。
2.調入生抽、老抽、鹽、料酒。
3. 再加入白胡椒拌均勻，靜置1.5小時以上。（醃製牛肉，最好放入冰箱冷藏過夜，這樣會更入味。）
4. 將孜然粒小火慢慢炒香，大約3分鐘左右就能出香味。
5. 出香味後，再加入幹辣椒小火煸炒2分鐘左右。
6. 把炒制過的孜然和幹辣椒放涼後，放入料理機。
7.打成細細的孜然辣椒粉。（孜然粉跟和辣椒粉也可以買現成的，不過自己磨的會更香些哦~）
8. 鍋中放適量油，燒熱，下醃製好的牛肉。
9. 大火快炒至表面變色。
10. 盛出瀝掉汁水。
11.鍋洗淨加入適量油，燒熱，重新將牛肉回鍋，中火翻炒至牛肉沒有水分。
12. 分兩次下入孜然辣椒粉翻炒均勻。（喜歡味道辣一點的，可以多加一些。）
13. 可以撒適量熟的白芝麻，拌炒均勻立馬出鍋，真的是超級簡單超級美味，趕緊試試吧！也可以根據自己的喜好，添加不同的調料，做出適合自己的味道
烹飪小貼士：
1、 切牛肉時逆著纖維橫切，且用刀背再輕剁，這樣可以讓牛肉口感軟爛些，如果喜歡乾硬些的口感可以省略； 醃製時間越長越入味，可以放在陰涼處多醃段時間； 翻炒時間45分鐘可以炒到乾爽，此時牛肉乾雖然乾爽但肉質不很硬，喜歡乾硬的可以延長翻炒時間。
2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效；蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多，牛肉含有足夠的維生素B6，可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。
大家知道牛肉哪部分更適合做牛肉乾嗎？
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