用料：
小白魚500g、辣椒麵8g、花椒粉2g、鹽、料酒適量；
製作步驟：
1、小白魚刮鱗剖肚，去除內臟；
2、在剖好的小白魚身上撒上食鹽、辣椒麵、花椒粉和料酒（也可用普通白酒）拌勻，並醃製半小時；
3、鍋內放油，燒至七成熱，將醃製好的小白魚依次放入鍋裡煎炸（可分幾次炸），每次少放幾條，煎炸出來的質量更佳；
4、待小白魚炸至金黃色即可出鍋，裝盤上桌。
特點：
魚鮮肉美，香味純正，增進食慾，妙不可言，是一道不可多得的下飯菜。
小貼士：
如不怕麻煩，有時間、有耐心的朋友，可將小白魚的魚鱗用小碗收集起來，拌上少許麵粉與食鹽，下鍋用油煎炒，炒香後出鍋。
小白魚的魚鱗含豐富的鈣、磷、鉀、鎂，這些都是人體生命體徵不可缺少的微量元素。總之，小白魚全身都是寶！
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