營養師大喬推薦:牛肉作為中國人僅次於豬肉的第二大肉類食品,其含有豐富的蛋白質,氨基酸成分比豬肉更接近人體所需,具有消化吸收率高的特點,能提高機體抗病能力,對術後、病後調養或者生長髮育的人來說在補充失血和修復組織等方面都特別適宜。小編一家人都特別喜歡吃牛肉,每次一上桌就被搶光。牛肉的做法很多,可以炒著吃,燉著吃,涮著吃,要說最簡單、最有名的大眾吃法,那當屬滷牛肉了!小編分享的是從一位老師傅那裡問來的做了30年的滷牛肉方法,只要3招,牛肉不散不幹,100%成功,快去試試,自己做,乾淨又美味!
滷牛肉
By goodsnake
配料:
牛腱肉 1公斤、冰糖 30克、食鹽 15克、老抽醬油 30克、水 1500克、市售滷肉料包 1份
烹飪步驟:
1.將牛肉清洗乾淨
2.用冷水焯水牛肉,撇去水面的浮沫,水燒開後倒去水,清洗牛肉
3.將滷肉料裝入無紡布袋中封住袋口
4.鍋內重新放入冷水,將所有材料都放在鍋內
5.大火煮開後轉小火燉煮兩個小時即可
6.牛肉撈出晾涼後切片食用
烹飪小貼士:
1、滷牛肉的材料最好選擇牛腱子,肉質紅色,裡面有筋,這個筋味道超好。滷好的牛肉切薄片,對著陽光一照,明暗相間,非常漂亮,有人給它一個好聽的名字,叫燈影牛肉。
2、滷的時間不要太久,筷子能插入即可,煮太久,切的時候就容易散;
3、很重要的一點是,剛滷好的牛肉千萬不要拿出來。如果熱的直接拿出來,水分會立即蒸發,牛肉就會變得很乾,一切就散。正確的做法是浸泡在湯裡冷卻,如果能浸泡一夜更為入味,也不會散。
牛肉還能怎麼吃?歡迎大家分享自己的拿手牛肉菜~
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享!你有什麼觀點和想法,歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
相關推薦
'老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉'
"在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位...
'自從學會做這道硬菜,家裡雞蛋不夠吃了,每次一上桌就被搶光'
"自從學會做這道硬菜,家裡雞蛋不夠吃了,每次一上桌就被搶光大家好,我是二麻,今天給大家分享一道菜,非常的營養好吃,用雞蛋和豬肉製作而成,名曰:卷煎,北方地區比較常見,記得小時候最喜歡去做大席,在大席上這道菜是必不可少的,因為人太多,吃不幾個就沒有了,現在長大了,每逢大席為了...
推薦中...