【每次遇到這菜從不手軟，老婆要多吃，養血養胃肌膚潤澤年輕好幾歲。我家先生最愛這下酒菜，食材簡單做法簡單，三天兩頭炒，滋補強身】
在我們浙江一帶它跟帶魚，小黃魚、大黃魚，統稱為四大經濟魚類，深愛廣大民眾的喜歡。它像魚類一樣遨遊在海洋中，但它並不是魚類，人們習慣稱它為墨魚仔、墨斗魚、也叫烏賊。它屬於貝類，是軟體動物。新鮮的墨魚我們山區吃的少，墨魚乾卻是家中常備的，用它們熬湯，燒菜，那真是提鮮又營養。來到了杭州，吃到新鮮墨魚的機會就多了，墨魚仔是每次遇到都不會手軟，肯定要買一些回家的。
墨魚仔渾身都是寶，是菜也是藥，是一種高營養價食材，被李時珍稱為“血分藥”。它含有豐富的蛋白質、多種維生素，微量元素，鈣、鐵和磷等礦物質，孩子常吃提高免疫力少生病，男人常吃補腎理氣，強身健體。特別是女性要多吃，滋陰養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效，不管經期、孕期還是哺乳期，都是非常有益。今天帶來家常小炒——醬燒墨魚仔，我家先生最愛這下酒菜，食材簡單做法簡單，三天兩頭炒，滋補強身。做法分享給大家
醬燒墨魚仔
【食材】：墨魚仔25只、辣子醬2勺、油適量
【步驟】：1、墨魚仔要清理乾淨，顧不得美觀好看，反正自己家人吃，直接用剪子剪開肚子，把頭尾分開，去掉內臟和骨頭和墨囊，還有嘴部有個尖尖的小硬物，沖洗乾淨就好。然後加入適量的料酒，薑片，蔥花，小辣椒醃製一下，可以去去腥味。
2、鍋清洗乾淨，燒乾水分，再加入適量的油，待油燒熱後，加入兩勺辣子豆瓣醬，拌勻並爆出香味。
3、這時把去腥的墨魚仔撈出，控一下水分，倒入鍋中，迅速翻炒入味。
4、注意炒的時間不能太久，墨魚仔遇熱很快收縮成小球形，不到一分鐘就熟透了，炒太久了就老了，口感不好。
5、醬燒的方法簡單美味，不腥鮮香，墨魚仔肉質鮮美，很下飯，也是很好的下酒菜。又快又好做。
【小貼士】：墨魚是海洋生物，本身帶有鹹味，醃製時無需加鹽，辣子豆瓣醬也是鹹的，炒制的過程中，鹽也要少放，不然就太鹹了。另外，墨魚熟的快，不要炒太久，久了老了口感就差了。女人一定要多吃，養血養胃，皮膚一好年輕好幾歲。一起試試吧。
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