喜歡吃粵菜的廣式燒臘，蜜汁叉燒更為家人所喜愛，用裡脊肉做過，味道不錯，用五花肉做的蜜汁叉燒肥瘦相間卻是肥而不膩，口感更佳！
By 藍紋乳酪
用料
- 五花肉 600g
- 白砂糖 20g
- 生抽 25g
- 鹽 10g
- 芝麻醬 8g
- 蠔油 6g
- 蒜 5-6瓣
- 五香粉 3g
- 米酒 20g
- 青蒜白 1根
- 老抽 10g
- 紅糖 25g
- 蜜汁配料：
- 麥芽糖 100g
- 白砂糖 30g
做法步驟
1、準備好醃製叉燒的材料
2、把所有材料倒入一個大器皿裡，蒜頭剁蓉，青蒜白切段，芝麻醬加入
3、調勻
4、五花肉洗淨去皮，用叉子在肉上戳上點小洞，方便入味
5、放入醃料中醃漬2小時，中途給肉翻個面（包上保鮮膜入冰箱冷藏）
6、醃製好的五花肉放在網架上，放在通風處瀝乾水份半小時
7、放入預熱好的烤箱中層，190度烤25分鐘
8、小鍋中放入15g水，倒入30g白砂糖和100g麥芽糖，燒開融化後冷卻備用
9、烤好的叉燒趁熱澆上蜜汁後，翻一面，入烤箱再烤5分鐘後，澆上剩餘的蜜汁即可
10、冷卻後切成片
11、成品
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