很多朋友問我怎麼好久沒看我做吃的了，其實不是不做只是每每擠出一點時間做做烘焙也沒時間來拍照給大家“欣賞”了。尤其前陣子在鍛鍊家裡的某人好好學做奶爸，把魯肉飯小朋友帶到自己家，就我和某人一起帶娃，結果某人可以把魯肉飯的奶嘴、奶瓶燒焦掉，並且引來一棟樓的人來詢問是否著火了。可憐我娘倆還在臥室裡睡的像豬一樣沒感覺，頓時覺得，不管做什麼還是坐在邊上看著比較妥帖。 就好比烘焙，雖然很多食譜方子裡會明確寫好多少溫度烤幾分鐘，但是鑑於每一臺烤箱秉性不一，每次把食材放入烤箱我都喜歡端坐在邊上看著那一塊塊小傢伙從“油光滿面”到“打馬賽克”，從一些顆粒到凝結成一塊餅乾，那種參與過程到看到結果的美妙感覺就是每一個玩烘焙的人最大的興趣。 我媽媽跟我說，每次她自己燒菜吃的飯菜都覺得不咋地，可能因為自己燒的關係，但是我不一樣，每次做好食物，我都告誡自己不能吃，吃了要胖的，但奈何都被自己征服，可能我就是那種意志力不夠堅定的人吧，活該我是胖子，胖死算了。 這次用長帝新款的太陽風烤箱來做一次PH大師的【維也納可可酥餅】，是因為方子太贊做太少對不起自己的胃，所以用這臺烤箱一下子烤多盤都不是問題。
By 崇尚空調的豬 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 法芙娜可可粉 30G
- 無鹽黃油 250G
- 低筋麵粉 260G
- 蛋白 2個
- 糖粉 100G
- 鹽 1G
做法步驟
1、準備材料
2、無鹽黃油軟化後用電動打蛋器打發至顏色發白成羽絨狀
3、 將糖粉和鹽過篩入黃油內，繼續用電動打蛋器打發均勻
4、分3次將蛋白倒入黃油內用電動打蛋器打發至完全融合
5、接著加入過篩的低粉
6、過篩可可粉，用切拌的方法攪拌均勻
7、可可粉，用切拌的方法攪拌均勻
8、烤箱用太陽風模式180度預熱10分鐘，曲奇烘烤25分鐘即可
小貼士
1 建議各位所有粉類材料都過篩再攪拌，這樣麵糊會細膩口感會更好。 2 我這裡的裱花嘴是用三能的中號6齒，裱花嘴可根據自家有的來切換。 3 我用的烤箱是長帝CR32KEA最新款太陽風，所以我這裡可同時烤兩盤不會不均勻，如果是其他烤箱請一盤盤放中間層烤。 4 檢驗餅乾是否烤熟，等出爐待涼了之後輕輕擠壓曲奇中心，如果感覺鬆軟還需回爐再烤。 5 最後強調一句，食材的好壞最終卻絕於味道的成敗，法芙娜可可粉絕對不會讓你失望。
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