梅菜扣肉的做法步驟：
1將正正方方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水中，加入薑片和適量白酒；
2大火煮開， 撈去浮沫， 再轉為小火
3一直煮到用筷子很容易的插入進去後關火， 撈出來放入冷水中浸泡
4涼後在廚房紙巾上控幹水分； 煸炒；
5燒熱鍋，放入適量的油，將五花肉肉皮向下放入裡面去炸；
6直至將五花肉表皮炸至金黃；
7再次撈出後放入冷水中浸泡；
8燒熱鍋，放少許油，下入大片的蔥姜煸炒
9炒出香味後放入泡發的梅乾菜繼續翻炒
10加入少許的鹽和糖等調味， 翻炒均勻；
11盛入碗中， 挑出姜蔥；
12冷卻後的五花肉塊切成厚薄適中的片
13放入碗中， 再加入適量的鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；
14抓均勻後醃製一個小時以上，將醃製好的肉片碼放在碗底，
15上面鋪滿炒過的梅乾菜
16菜上扣個盤，高壓鍋上汽後轉為小火蒸上25分鐘；
17拿出來後倒扣， 盤在下面；
18最後再表面上撒些小蔥末， 這樣色香味誘人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。
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