今天立夏，送春之日，萬物至此皆長大。每逢立夏，母親一早準備好做糯米飯要用綠豆、黃豆等，提前一天煮好了囫圇蛋，只為讓我開心一下，這些兒時的記憶讓立夏變得飽滿起來。今天哈妹給大家做幾道立夏必吃的菜，簡單易做，重溫那份兒時的記憶與味道，大家趕緊學起來吧~
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，可以益氣健脾，利溼消腫。
蔥香蠶豆
by 狸小胖
配料:
蠶豆1000克、熱炒鮮露1勺、鹽3克、糖3克、小蔥3顆、水半碗
烹飪步驟:
1.新鮮蠶豆兩斤，自己手剝，很好剝，其實剝出來沒多少
2.剝出來就大半碗，剝好的蠶豆洗乾淨控水備用
3.小蔥切成蔥花
4.鍋內入油，下入一半的蔥花炒香
5.下入剛剛洗好的蠶豆翻炒
6.加入適量的水，加入鹽燜煮蠶豆，大約煮五分鐘
7.水份慢慢變少時，調入一勺熱炒鮮露和糖提鮮
8.撒入剩餘一半的蔥花，水份收幹即可
9.成品，新鮮的蠶豆口感軟糯。這個是季節性的大家別錯過了。
“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”，疰夏是夏日常見的腹漲厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。做個鹹鴨蛋讓小孩子們趕走疾病~
醃鹹鴨蛋
by 回味幸福
配料:
鴨蛋50個、鹽一袋、白酒一瓶、保鮮膜一卷
烹飪步驟:
1.所有的鴨蛋放入水裡浸泡十分鐘。
2.逐個清洗乾淨，自然晾乾表面的水份。
3.準備好酒和鹽。
4.酒和鹽分別倒在兩個玻璃碗裡。準備好保鮮膜。
5.取一個鴨蛋放在酒裡滾一圈。
6.再放在鹽裡滾一圈，使酒和鹽均勻的附著在蛋殼的表面。
7.按圖的方法包上保鮮膜。
8.按同樣的方法依次醃好所有的鴨蛋。
9.把所有的鴨蛋放在一個袋子裡。
10.紮緊袋口，放大太陽底下暴晒三小時。再放回陰涼處，一個月後就可以吃啦！慢慢等待吧！
11.按照這個方法，倆月前醃的鴨蛋。現在吃蛋白有點鹹，蛋黃很香很香的！
12.近距離來一張！
菜譜小貼士: 太陽下面暴晒三小時是為了更加入味，是出油的關鍵哦；千萬不能選擇低鈉鹽醃鴨蛋。
竹筍性味甘涼，清熱益氣。立夏素有吃“健腳筍”的習慣。寓意是吃了筍，腿腳有力，幹活不累。
涼拌竹筍
by 小魚_IiLi
配料:
竹筍半個、玉米油適量、鹽適量、白醋適量、小米椒適量、姜、蒜適量、蔥適量
烹飪步驟:
1.準備材料
2.竹筍切片，姜、蒜、蔥切切粒，小米椒切段
3.竹筍開水下鍋煮5分鐘，撈起控幹水分
4.取淨鍋，熱鍋放油，加入姜、蒜扁炒出香味。
5.加入小米椒、白醋
6.倒入竹筍裡，加入適量的鹽拌勻
7.撒上蔥花
8.擺盤。放入冰箱冷藏一小時口感更佳！
菜譜小貼士: 竹筍開水下鍋煮5分鐘，嚐嚐熟了就關火，如果沒有熟，再煮一下。
紅豆糯米飯
by 刺泡魚
配料:
糯米100克、紅豆50克、鹽少許、雞汁少許
烹飪步驟:
1.材料很簡單，需準備的是糯米和紅豆，鹽
2.紅豆放入砂鍋加入適量水少許鹽，煮開以後再煮10分鐘，如果煮粥的需要泡水哦！
3.鍋裡放入少許黃油或豬油，放入兩瓣蒜末偏炒，倒入淘洗乾淨的糯米偏炒幹水份，撒點雞汁攪拌均勻
4.紅豆煮開10分鐘後，倒入炒好的糯米煮10分鐘就可以了
5.煮到剩一點點水的時候關火燜一下，讓米飯入味
6.米飯中夾有紅豆的香味，咬起來很好吃哦！由於人體對豆類的消化速度大大低於米飯和米粥，用大米和豆子一比一地配合，煮成豆子飯是很不錯的選擇
7.借用模具弄出漂亮的造型擺盤中，孩子看到顏色漂亮的食物味口都會大開，很喜歡吃哦！
立夏特徵：夏季炎熱而出汗多，體內丟失的水分多，脾胃消化功能較差。
食療方法：多進稀食，以清淡為主。如早、晚進餐時食粥，午餐時喝湯，晚餐多食應季蔬菜。這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。
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