此圖文原創作者：客家人鐵頭
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世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！#尋覓好味道##老家的味道#
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豬肚好吃，而且還含有很多人體所需要的營養成分，客家人最喜歡的就是把豬肚用來煲雞湯，但是除了這個吃法，其實客家美食中，還有一種豬肚的做法，是非常好吃的，那就是今天我要跟大家分享的：砂鍋焗豬肚。
這一個做法其實很簡單，關鍵的一步還是清洗豬肚，豬肚如果清洗不乾淨，後面不管你調料再好，烹飪技術再了得，那豬肚出鍋也是入口不了的。
前面一期豬肚煲雞中，我們也詳細介紹了清洗豬肚的做法，不過今天也還是會再重複一遍，如果已經學會了的朋友，可以直接跳過這一步。
客家砂鍋焗豬肚的具體做法如下：
第一步：豬肚加麵粉（普通麵粉就行），可以多加幾勺，麵粉太少的話清洗不乾淨豬肚上的粘液，再加少許花生油，然後用手反覆抓洗，抓上幾分鐘
第二步：第一遍抓洗完，放溫水把那些粘液清除掉，然後再重複步驟一抓洗多三四次，直到豬肚面上沒有那個粘液了為止
第三步：把豬肚反過裡面那一面，也就是有油的那面，然後把這些油去掉，可以藉助小刀來刮。把油清乾淨之後，再把這一面也加麵粉，油，抓洗（和前面步驟一樣）
第四步：把洗淨的豬肚再翻回原來那一面，沖洗多兩遍，然後放到鍋中，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
第五步：5分鐘後，我們加上料酒，蓋上鍋蓋再煮5分鐘。
第六步：好，時間夠了，關火，把它撈出來放涼，然後把它切成條，先從中間剖開，把裡面多餘的肥油割去，再切成小塊
第七步：在切好的豬肚中加入適量的胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，鹽焗雞粉，花生油，再加上一點薑絲，把它充分地攪拌均勻，攪拌均勻後，醃製30分鐘
第八步：準備一個砂鍋，倒入適量油，再倒入醃製好的豬肚，然後把豬肚鋪平
第九步：蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉成中小火煲15分鐘。
第十步：15分鐘後，把豬肚攪拌一下，防止粘鍋底，然後再蓋上鍋蓋，開中小火燜多5分鐘就行了（這個時間要看豬肚汁剩下多少，如果還有比較多，可以多煲一會）
第十一步：好了，可以出鍋了，裝好盤後再灑上點蔥花點綴一下，不喜歡的可以不灑
這一道香噴噴的幹鍋豬肚就做好了，喜歡的朋友試一下！