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元宵節雖然已經過去很久，但是對於元宵的美味依舊久留心間，記得麟大官人第一次吃元宵的時候，是用水煮煮出來的湯圓，當時吃了一兩個，感覺味道很好吃，桂花的清香帶著香濃的蜜甜，充斥著整個口腔，不過在吃到第五六個的時候，再怎麼軟糯鮮香的湯圓，感覺吃著多少還是會覺得有些膩口，並且第二天也就不太想吃了，那麼到底是什麼讓我對它依舊如此懷念？

其實讓我懷念的元宵做法並非水煮出來的湯圓，而是油炸出來的炸元宵（也叫炸湯圓），炸元宵個大香脆，雖然是用油炸出來的，但卻總感覺吃不太膩，而且吃完一次還會想吃第二次，即使隔天隔月也依舊如此，而且炸元宵的做法也特別的簡單，即使是廚房小白也可以輕鬆製作，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間：湯圓吃膩了怎麼辦？換個做法試試，口感脆軟，味道香甜，真好吃！

【炸湯圓的家常美味做法】——特點：鮮香誘人、外脆裡軟、香甜美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮湯圓600克

【配料】：食用油適量

【工具】：筷子、鍋各一個

——【開始烹飪】——

第一步“湯圓裝碗”：把買回來的新鮮湯圓取出裝碗，不需要任何處理，直接進入下一步。

第二步“大火熱油”：起鍋燒熱，加入足量的食用油，開大火將油溫升高。

第三步“翻動油炸”：油溫燒至6成熱時轉中火（160度左右，木筷或竹筷子插入油內可以看到明顯氣泡即可），將碗內的湯圓取出適量加入油鍋內進行油炸（一次不能加入太多，避免粘連），一邊油炸一邊用筷子不停翻滾翻動。

第四步“控溫慢炸”：用筷子不停翻動油炸的過程中，可以發現湯圓逐漸變大，此時可以將火力調至中小火，避免油溫過高而導致湯圓突然漲破產生油滴飛濺（火力太大突然炸一下能嚇你一大跳）。

第五步“炸至金黃”：一直翻動炸制湯圓呈原來2.5倍大小且表面色澤金黃時，炸湯圓就基本炸好，撈出控幹油分即可食用。

出品圖：這樣一道鮮香誘人、個大香脆、裡軟回甜的炸湯圓就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“麟說”】——

（1）買回來的新鮮湯圓應該儘快烹飪食用，避免久置發生粘連或發生黴變。

（2）剛買回來的新鮮湯圓內部會帶有一定的水分，所以整體定型完好，建議直接進行油炸或烹飪，如果晾至太久，湯圓水分揮發，那麼湯圓就會很容易碎裂，並且油炸時更容易掉渣爆油。

（3）炸湯圓時，剛開始可以大火快速升高油溫，後續需要轉低火力，如果一直大火炸制，一是湯圓容易炸黑，二是湯圓容易過快定型，導致個頭偏小、口感發硬、容易爆油等諸多缺點。

（4）炸湯圓時，湯圓剛一下鍋就必須馬上用筷子不停的翻動，一是可以避免湯圓粘連，二是可以保證湯圓整體受熱均勻。

（5）炸湯圓時，當看到湯圓持續增大的時候，需要將火力稍微調小一些，避免湯圓突然發生爆油飛濺、燙傷身體的情況出現。

（6）炸湯圓時，炸至湯圓個大金黃為佳，這樣的炸湯圓吃著才能又脆又軟，而個頭偏小還發硬的湯圓，一般都是油炸火力過大所導致的結果。

（7）炸湯圓時，不需要加入任何的配料調料，炸好的湯圓本身釋放的香味就已經足夠，並且一口下去，可以感受到從外到內的逐漸香甜。

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