大盤雞
材料：整雞，土豆，青椒，紅椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥段，薑片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁
步驟：
1。整雞清洗乾淨去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水後撈出衝淨浮沫瀝乾水份備用。
2。熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香。
3。倒入雞塊翻炒2。3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
4。加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，並擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘左右。
6。倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。
客家燜豬肉
食材：
豬肉一斤(五花肉最合適)，食用油，料酒，糖，雞粉，蠔油，醬油，姜，小蔥
做法：
1.將豬肉用涼水浸泡半小時，倒掉血水沖洗乾淨後，切成2釐米左右的正方形肉塊，然後裝入一個大碗中，放少許食用油，糖，料酒，雞粉，鹽攪拌均勻醃製一會。
2.熱鍋放入少許食用油燒熱，然後放入薑片爆香，在放入醃好的豬肉翻炒至稍微出油。關火。
3.把炒好的豬肉盛入砂鍋裡，放入適量的水中火燜制，等到水快乾的時候放入醬油和蠔油，如果不鹹，還可以放點鹽拌勻，即可出鍋裝盤，趁熱撒上些許蔥花。
醬香雞腿
1雞腿兩個洗淨，打上花刀。
2薑切片，蔥切切刀，幹辣椒、八角、香葉、桂皮適量。
3鍋里加入說，將雞腿下鍋，加入料酒，改大火煮開，去去血末，撈出後清洗乾淨。
4炒鍋倒入油，將蔥段、薑片、幹辣椒、香葉、八角下鍋炒出香味。
5調入蠔油、料酒、生抽、老抽做下醬汁。
6把雞腿下鍋，調入鹽、雞精。
7煮開後，蓋上蓋，改小火燜煮20分鐘。湯汁變粘稠後，大火收汁即可出鍋了。
沙茶醬炒雞胗
用料：雞胗；沙茶醬；香菜；大蔥；老薑；生抽；料酒；鹽；
做法：
1、準備材料。
2、雞胗洗淨切片；放少許料酒跟生抽醃製下；老薑切片、香菜切段、大蔥切斜刀。
3、鍋中放適量油，下薑片；下雞胗大火拌炒；雞胗開始變色轉小火加調料；放沙茶醬；根據自己的口味加點鹽；轉大火拌炒入味。
4、出鍋前撒上蔥花香菜略加拌炒。
5、小貼士：1、雞胗可以先擱置點料酒生抽醃製下；2、炒雞胗的時候大火爆炒變色之後轉小火1-2分鐘，加調料，再轉大火爆炒，這樣會更脆；3、沙茶醬比較鹹的還是，所以鹽看著放。
魚香千葉豆腐絲
食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
做法：
1、千葉豆腐切細絲，放上少許幹澱粉拌勻。
2、木耳泡發洗淨切細絲備用，胡蘿蔔切絲。
3、尖椒洗淨去心切絲。
4、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
5、起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
6、下入胡蘿蔔絲煸炒，放入木耳絲煸炒勻。
7、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
8、淋入水澱粉至稠即可出鍋，裝盤食用。
木耳回鍋肉
食材：精五花肉、木耳、青蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、蔥、八角、姜
做法
1、豬精五花肉洗淨，涼水下鍋，水開後煮一兩分鐘去除血沫
2、再水洗一下，放入砂鍋，加八角、蔥段、薑片，燒開後轉小火煮15分鐘
3、煮好的肉撈出，徹底涼透後切片，熱時不容易切薄片，泡發好的木耳洗淨
4、青蒜斜切段，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬切碎，豆豉備好
5、鍋注油燒熱，爆香蔥姜，調小火，下豆瓣醬和豆豉，炒出紅油
6、加五花肉片，煸炒兩三分鐘，加生抽炒勻，加木耳，翻炒一兩分鐘
7、加青蒜蒜白部分，快速翻炒兩下，加青蒜葉，翻炒幾下即可
板栗紅燒肉
食材： 板栗肉、五花肉、八角、生薑、桂皮、油、鹽、老抽、紅糖、小蔥各適量
做法：
1、五花肉切成正方小塊。
2、生薑切片，八角、桂皮洗淨備用。
3、炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生薑、桂皮、八角煸香。
4、轉大火，下入五花肉，翻炒至斷生。
5、加入1小勺老抽，翻炒上色。
6、加入板栗翻炒均勻。
7、加入大半鍋水，下入紅糖攪勻。
8、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燜25-30分鐘。
9、收至水分八成干時轉大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板栗與肉上，收至水分九成干時關火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可。
香辣蒜香蝦
食材：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量
做法：
1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。
2、小蔥、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。
3、鍋裡添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。
4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。
6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。