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黃豆芽炒粉絲是北方一道非常地道的家常菜，主要材料就是黃豆芽，粉絲可以用綠豆粉絲，也可以用紅薯粉條替，個人推薦用紅薯粉條，這道家常菜一年四季都不斷，很受大眾喜愛。話不多說，我們開始操作。
首先，我們準備一下食材：黃豆芽放在盆中，清水清洗乾淨，我買的豆芽比較乾淨，沒什麼豆皮，豆皮多的話可以在盆中放入一點食鹽，豆皮就會漂浮在盆上面。
豬瘦肉一小塊，先切成薄片，再切成瘦肉粒，不要把肉粒剁的太碎。
蔥白一小段，切成蔥花，生薑一小塊切成先薑片，再切成薑末，大蒜幾粒拍扁以後切成碎粒，青線椒切成辣椒圈和蔥薑蒜放在一起用來出味，小米椒幾粒切成辣椒圈，不能吃辣的朋友小米粒可以不放。
粉條放在盆中，用溫水浸泡，泡軟以後，最好切上幾刀 ，粉條泡軟也能節省烹飪時間。
食材全部準備好，接下來開始烹飪。鍋內燒油，先熱油滑一下鍋，倒出熱油，再倒入涼油，熱鍋涼油肉末不容易粘鍋，肉末炒至發白，倒入蔥薑蒜小米椒 。
翻炒出香味，起鍋放入香辣醬3克，放入蠔油2克，提一下鮮，翻炒出香味，把黃豆芽控幹水分 倒入鍋內翻炒。
放入食鹽2克，白糖2克，雞粉2克，快速翻炒豆芽，化開調料以後，倒入料酒3克，
料酒在加熱過程中不但能減少肉的腥味，還能減少黃豆芽的豆腥味，加入適量的清水，清水的量要沒過黃豆芽，加入醬油3克提一下底色 。
放入粉條，不要蓋鍋蓋，不停的翻動鍋，免得粉條糊底，把湯汁煮幹，粉條就熟了，淋入一點明油，提亮一下色澤 。
好了，這道肉沫豆芽炒粉條就可以上桌了。
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