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俗話說“一月蔥，二月韭”，“二月韭”，指的就是農曆二月所生長的韭菜，眼下正是農曆二月，正是吃韭菜的好時節，這個時候的韭菜吃起來吃最香，韭菜不但營養豐富，口感獨特。它兩三塊錢一斤的價格還特便宜，並且做法也很簡單，焯個水，拌一拌，3分鐘就上桌 ，好吃！所以了到了春天，相信家家戶戶都會吃的一道菜就韭菜菜了，雖然春天的應季蔬菜特別的多，但是韭菜卻是人們最喜歡的一種。
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，人們不妨在春天的候多吃些韭菜咯，小廚家裡從立春過後，幾乎每隔兩天就要吃一次韭菜， 變著花樣來做，不過當屬今天分享給大家的做法最簡單了。從開始準備食材，到食材上鍋，也不過三四分鐘的時間，真正的快手菜呀，並且味道還極好的。喜歡吃韭菜的朋友，收藏了做來吃吧。
【涼拌韭菜】
食材：韭菜，大蒜，小米椒，生抽，陳醋，白糖，熟油，
做法：
1、先準備一把韭菜，兩小小米椒，都清洗乾淨。瀝乾水分待用。
2、燒一鍋水，水開之後，滴兩滴食用油，放入韭菜，再次煮至沸騰之後撈出過涼水。
3、把韭菜控幹水分，切成長段，裝在盤子裡。
4、取一個小碗，加入大蒜，小米椒，倒入生抽，陳醋，一點白糖攪拌均勻。調成調味汁。
5、把調好的調葉汁澆在韭菜上面，燒一點熱油澆在上面，攪拌均勻就妥啦，簡簡單單的韭菜做法，兩三分鐘就能上桌，正當季，可以多吃點韭菜喲。
【再說兩句】
1、韭菜焯水裡放鍋裡放兩滴食用油，可以很好的保持其色澤。
2、焯水時，再次煮開就趕緊撈出。
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