做啤酒鴨,不能只加啤酒

烹飪技巧 啤酒 豆瓣醬 海帶 香菇 家家美食秀 2018-11-28

現在這個時刻,說寒冷刺骨都已經不過分了,都說這個時候要多吃些滋補的食物,在小編家裡可是將這兩個字詮釋的完美至極。我和老公最近迷上了鴨肉,已經連續好幾天都從外邊買個啤酒鴨吃,那味道真的是香的不行,直到老公和我說,咱們這總是在外邊買著吃多不合適,簡直就是敗家。這天我和老公決定從外邊買來一隻新鮮的鴨子自己做,老公告訴我說做啤酒鴨時,萬萬不能只加啤酒!多“1勺它”,鴨肉提香10倍,它就是豆瓣醬,出鍋之後真的鴨香四溢。這麼好吃的啤酒鴨具體究竟怎麼做的呢,大家趕快和我一起學習一下吧!

私房啤酒鴨

By 虎頭虎腦私房菜譜

配料:

鴨肉 600克、啤酒 600毫升、海帶 150克、生抽 45毫升、香油 15毫升、豆瓣醬 30克、白糖 15克、老抽 少許、白胡椒粉 適量、幹香菇 10個、桂皮 1片、八角 2個、幹辣椒 5個、姜 3片、蒜 6個、蔥 4根、香葉 2片

烹飪步驟:

1.鴨肉斬塊洗淨。

做啤酒鴨,不能只加啤酒

2.海帶和幹香菇洗淨泡發(我沒放幹香菇,但是建議放,味道會更鮮美)

做啤酒鴨,不能只加啤酒

3.蔥白部分切段,其餘部分切蔥花。

做啤酒鴨,不能只加啤酒

4.薑切片,蒜頭去皮。

做啤酒鴨,不能只加啤酒

5.鴨肉冷水下鍋,與幾片姜,2根蔥白一起煮開。

6.然後熱水將焯水後的鴨肉洗淨瀝乾。

做啤酒鴨,不能只加啤酒

7.準備香料(幹辣椒、香葉、桂皮、八角)

8.鍋內放少許油,下幹辣椒、香葉、桂皮、八角、大蒜、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味,豆瓣醬出紅油。

做啤酒鴨,不能只加啤酒

9.倒入鴨塊,大火翻炒。將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白,再調至中小火慢慢煸炒,直至將鴨油炒出

做啤酒鴨,不能只加啤酒

10.倒入少許老抽上色、再加生抽提味,加入一湯匙白糖翻炒均勻。

11.倒入一罐啤酒,沒過鴨肉1釐米左右即可。

12.大火煮開後,下切成兩半的香菇和海帶。蓋上鍋蓋,中小火燜30分鐘左右。鴨肉熟軟後,大火收汁,汁濃肉香即可。

做啤酒鴨,不能只加啤酒

烹飪小貼士:

1、啤酒鴨是一道風味獨特的佳餚,是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。2、啤酒鴨的做法有很多種。主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。3、鴨肉有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

你喜歡吃鴨肉嗎?

相關推薦

推薦中...