鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青果”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
相信很多人都愛吃鹹鴨蛋，尤其是那種味道醇香、流油的鴨蛋黃總是讓人無法忘懷，如果你喜歡在家動手自制鹹鴨蛋，就快來看看今天的這篇文章，這裡將詳細告訴大家鹹鴨蛋怎麼醃帶沙並且出油？以及鹹鴨蛋的保存方法。
醃鹹鴨蛋的方法 鹹鴨蛋怎麼醃帶沙並且出油？
1.準備好鴨蛋20個、鹽半袋、白醋1碗、高度白酒1碗，之後先用乾淨並且沾了白酒的毛巾將鴨蛋殼擦拭乾淨
2.再將鴨蛋放入白酒裡面浸泡一兩分鐘，之後放入鹽中均勻包裹，再放入保鮮盒中，將剛才的鹽倒入袋中
3.放入保鮮袋裡面，再放在陽光下暴晒24小時，之後一定要多用幾個保鮮袋包裹，這樣才可以確保完全的密封
4.之後放在通風乾燥處，一般21天就會出油，35天左右就會帶沙流油，十分美味。
鹹鴨蛋怎麼做好吃？
1.準備好鴨蛋10個、鹽適量，之後將鴨蛋放入鍋裡煮熟後晾晾，再放入冰箱冷藏一晚，再將鴨蛋殼去掉
2.鴨蛋白也剝掉，將鴨蛋黃搗爛，再將鹽放入乾淨的盤中，放入蛋黃，再撒一層鹽在蛋黃
3.之後放在陰涼通風處自然風乾一兩天，千萬要注意不能讓鴨蛋黃乾裂，當變成紅色的時候就可以儲存好製作成蛋黃酥。
孕婦能吃鹹鴨蛋嗎？
孕婦可以吃鴨蛋，但一定要慎吃，因為鹹鴨蛋是用新鮮的鴨蛋，再用醃製的方法制作而成，雖然含有豐富的脂肪、蛋白質、氨基酸、微量元素，營養豐富，但是孕婦身體裡面的雌激素容易鎖住水分以及鹽分，而鹹鴨蛋特別鹹，如果攝取過量就容易造成孕婦水腫，嚴重的還會影響給胎兒的供血量，不利於胎兒的身體發育。除了鹹鴨蛋，孕婦還應該注意低鹽飲食，以免導致妊娠高血壓等疾病，因此孕婦平時可以少許吃一些，或者吃少許蛋黃。
鹹鴨蛋營養成分
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2、 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3、 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4、 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
鹹鴨蛋的保存方法
在家醃製的鴨蛋，醃製好之後可以撈出，再放入鍋裡煮熟，然後倒入醃鴨蛋的湯在鍋裡，煮開後倒入裝鹹鴨蛋的容器，晾晾後再放入湯中，隨時想吃隨時撈出，用這個方式可以長時間儲存，而且無需擔心會變質。如果是用鹽水醃製的鹹鴨蛋一定不可以長時間浸泡，需要放在塑料袋裡面，再放在陰涼處。如果是用泥醃製的鹹鴨蛋，就要注意保持泥皮溼潤，需要放在陰涼處。
小訣竅
注意鴨蛋千萬別用水洗，如果覺得髒，就用沾了白酒的毛巾擦拭，再放入白酒中浸泡。而且鴨蛋要放在陽光底下暴晒，也要多用保鮮膜包裹，這樣才能保證完全密封。
以上就是關於鹹鴨蛋的制咸和保存方法還有流油的竅門，以及鹹鴨蛋的營養，希望大家喜歡！
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