鹹鴨蛋，大家都吃過；鹹鴨蛋黃醬，你吃過嗎？
雖然是美食編輯，小編之前也沒吃過這種神奇的東西。聽名字，第一感覺：該不會是什麼“黑暗系料理”吧？
買手同事扔給我兩瓶，說：你可別小瞧它，一天賣了80000多瓶，中間還一度斷貨呢！試試唄！
就是這個“荊楚明珠”鹹鴨蛋黃醬，開罐就是鹹鴨蛋香，顏色油黃黃的，還真的挺讓人流口水。
它可以直接食用。
舀一勺放嘴裡，流沙的質感，軟綿綿的；
有鴨蛋黃的鹹香味，還有點蟹黃的感覺。普通的鹹鴨蛋黃，容易悶喉不易下嚥，鹹鴨蛋黃醬就好很多，味道更均勻，口感更綿軟、潤滑。
搭配米飯，不用其他多餘的東西，一勺能幹掉半碗飯。
小編的午飯，好幾天都是用它解決的。
把醬和米飯拌勻，就是自制的“鹹鴨蛋黃醬拌飯”了，自從這麼吃過一次之後，它的地位已經和我最愛的韓式拌飯不相上下了。
它的吃法多樣，你可以盡情發揮想象力，後文小編也發揮了幾個，記得去看哦。
不僅小編推薦它，前幾天刷微博，小編看到很多美食博主在推薦它：“居然有這麼好吃的神仙食物！為什麼不早點火呢？”
荊楚明珠鹹鴨蛋黃醬，十六鋪生活館有售
限時特惠價 ¥29（日常銷售價 ¥45）
11月8日23:59特惠結束
一顆鴨蛋，如何變成美味的蛋黃醬呢？跟小編來探祕一下。
普通的鴨蛋，可做不了鹹鴨蛋黃醬。
這款蛋黃醬選用的鴨蛋，產自洪湖散養的湖鴨。
洪湖是中國第七大淡水湖，自然環境相當好。散養湖鴨所產的鴨蛋比圈養鴨產的蛋頭更大、蛋黃比例更大，蛋白凝脂、營養價值及口感都更好。
鴨蛋的甄選，非常嚴格。
先是收鴨蛋。每個清晨，農場工人會等湖鴨去覓食後，去鴨舍採收。
磕破的、疲軟的次等蛋，會人工剔除。收回去的鴨蛋，還會進行二次光照篩選，去掉渾濁、散黃、黑黃的壞蛋，保證每一個鴨蛋都是健康的優質的。
用古法工藝醃製。
工人會先用鹽、水、細紅泥土攪拌成泥漿，把鴨蛋糊上泥漿醃製38~40天。
注：滲入的高鹽分使細胞體的水分脫出，同時降低細菌產生蛋白酶的能力，達到殺菌和保存的效果。
醃好的鴨蛋，100顆中只能挑75顆合格的鹹鴨蛋作為基礎原料。
這些經過三次篩選的好鴨蛋，瀝乾蛋白後，選取其中色澤金紅、中心無白點的蛋黃做原料；
經過四輪挑選後的鴨蛋黃，用白酒泡製30分鐘，進行除腥。
隨後是烤制環節。
用烤箱上下火烤制18分鐘，烤熟後的蛋黃滋滋冒油、香氣撲鼻。
注：為了蛋黃能在統一時間烤熟，所有的蛋黃都經過電子秤篩選，保證每粒克重在11~13克，每瓶鹹蛋黃醬有15~18粒鹹蛋黃。
烤熟後的鹹蛋黃再研磨成粉末狀，進行調味。
“荊楚明珠”鹹蛋黃醬，是純鹹鴨蛋黃製作的，沒有添加南瓜粉、玉米粉之類的東西；也沒有多餘的調味劑，最大程度地保留鹹蛋黃原本的味道。
蛋黃醬還能當做食材。
加在嫩豆腐裡，小火炒香，撒上點青蔥，鹹鮮十足。
鹹蛋黃醬焗南瓜也很贊。
先把南瓜條炸好，另起鍋放油加入鹹蛋黃醬小火慢炒，炒出泡沫時加入一些白糖調味。甜鹹交融，粉沙可口，實在是太對小編胃口了。
鹹蛋黃醬燒四季豆。
這也是比較常規的吃法，平時乾煸爆炒吃膩了，裹點鹹蛋黃醬在上面，口味完全不一樣了。
工作忙的時候，下邊回家隨便煮一碗清湯麵，配上鹹鴨蛋黃醬，非常美味。
小編覺得它真的是百搭食材，炒什麼都行，下一步小編打算用它當火鍋蘸料，一定也很美味。
買手同事不忘提醒小編，這種正宗的鹹鴨蛋黃醬一面世，跟風模仿的產品很快就出來了，購買時要認準“荊楚明珠”這個牌子哦。
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