烤魚你喜歡嗎？答案絕對是肯定的吧！但是每一次去外面吃總感覺不是很衛生。所以烤魚，我只吃自制烤魚。
為什麼喜歡自制烤魚呢？
第一、衛生
第二、可以選擇多種口味
第三、好吃!好吃!好吃！重要的原因說三遍！
自制烤魚口味
第一推薦口味：麻辣味型
口味：麻辣爽口，魚肉鮮嫩。
原料：烤好的鯉魚1條(約1250克)。
調料：色拉油80克，紅油50克，A料(郫縣豆瓣醬100克，花椒粒30克，幹辣椒段50克，鮮花椒、薑片、蒜片、祕製魚醬各10克)，B料(鹽、料酒、陳醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、雞精各20克，芝麻油、花椒油各10克)，鮮湯500克，C料(烏江榨菜、去皮花生、熟黃豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克)。
製作方法：
(1)鍋上火，放入色拉油、紅油，燒至五成熱時，下入A料炒香，放入鮮湯，入B料調味，燒開後倒入備好的烤魚電煎鍋中。
(2)在製作好的烤魚上撒上C料即可。關鍵：辣椒不要炒焦，否則魚肉會苦。
點評：烤魚一般烤至八成熟，在炒底料時一定要炒香，在上桌前先將盛魚鍋燒開，使熟與香達到最佳狀態。
讓魚本身的香味散發出來，麻與辣以鮮香奪人。
如果家裡有怕吃辣椒的，可以做番茄味型的烤魚
口味：酸鮮微辣，味道鮮美。原料：烤好的魚1條。
調料：色拉油、蔥油各30克，紅油20克，番茄醬30克，薑片、蒜片各10克，A料(雞精、味精、陳醋各20克，鹽、料酒、白糖、祕製魚醬各10克，芝麻油、胡椒粉各5克)，鮮湯500克。
製作方法：
(1)番茄切1釐米見方的丁，加番茄醬爆炒香備用。
(2)鍋上火，入色拉油、蔥油、紅油，加入薑片、蒜片、步驟1中的番茄醬炒香後，加入鮮湯熬製，入A料燒開後，倒在魚鍋中即可。
(3)在製作好的烤魚上撒上適量白芝麻和香菜即可。
點評：烤魚與番茄搭配可以說是新味型上的突破，給人食慾上的衝動，這種品味來自番茄本身的色澤與口味。
建議去掉陳醋，再加入現榨的番茄汁，效果更理想。
四、什錦烤魚
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，醃製；
2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，醃製30分鐘入味；
3、烤盤鋪上錫紙，醃好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上；
4、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好後淋油，撒辣椒麵，送入烤箱烤5分鐘，出爐後撒上香菜末。