薯片風靡全世界，大人小孩都喜愛。今天就教你在家自己做，一種中式土法，沒錯，中國也很早就有薯片的做法哦，源自川渝大地，薄片土豆風乾油炸，撒上辣椒麵、花椒麵和芝麻，香辣火熱；另一種西式烤薯片，追求原汁原味，只需將其浸水後烤制，用鹽和黑胡椒簡單調味就行。隨時吃上幾片，想不上癮都難。
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用料
- 土豆（炸薯片） 400克
- 土豆（烤薯片） 350克
- 辣椒麵 35克
- 花椒麵 35克
- 白芝麻粉 17克
- 糖 適量
- 菜籽油 適量
- 橄欖油 適量
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
做法步驟
1、將去皮的土豆切成一毫米的薄片，放入沸水中汆燙30秒左右撈出瀝乾，將土豆片完全風乾至徹底乾燥；
2、大火燒熱菜籽油到180度左右，放入風乾的土豆片，炸至金黃膨脹，迅速撈出瀝乾；
3、做麻辣調味粉，將辣椒麵、花椒麵和熟的白芝麻粉按照2:2:1的比例，混合均勻；
4、在竹篾上鋪好土豆片，撒適量的麻辣調味粉，上下晃勻，再撒一層鹽和糖，繼續顛勻，炸薯片即完成；
5、將一毫米厚的土豆片，放入冷水中浸泡一會兒，去除多餘的澱粉；
6、用乾淨的棉布將土豆片表面的水分吸乾，可以減少烤制的時間；
7、在烤盤上刷一層橄欖油，放上土豆片，撒鹽和現磨黑胡椒調味；
8、將土豆片送入預熱到200度的烤箱，烘烤5分鐘左右，等土豆片金黃卷邊時，取出放涼，烤薯片即完成。
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