春天，各種新上市的蔬菜和臘肉炒，味道是美絕了。今年醃製的臘肉用老抽和搓胡鹽的方法先捂後晒醃漬，味道要比往年做的要好吃，裡面的瘦肉鮮紅鮮紅的，肥肉白白的，炒熟後透明甚是好看，可惜今年就是醃製的太少了，就幾塊反而倍感珍惜。在集市上買了一些蠶豆青椒回來搭配，炒了滿滿一盤，家人一下多吃了兩碗飯。
By 開心果子365Q 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 蠶豆 200克
- 臘肉 90克
- 幹辣椒 3個
- 青椒 1個
- 青蒜 4棵
- 生薑 1克
- 生抽 2克
- 蠔油 一勺
- 鹽 適量
做法步驟
1、先準備好各種食材
2、臘腸切薄片，青椒切絲、蔥切段、生薑切成丁備用
3、先熱鍋，倒入臘肉翻炒出少許油
4、加蠔油和生抽一起翻炒均勻
4、加蠔油和生抽一起翻炒均勻
5、倒入蠶豆、薑絲、紅辣椒煸炒至變色
6、蠶豆變熟了再加入青椒、青蒜、鹽、雞粉翻炒調味
7、炒至顏色均勻即可關火裝盤
8、看，紅白相間，白肉透明透明的，要來品嚐一塊嗎？
9、成品欣賞
小貼士
1、蠶豆一定要炒熟，夾生的話很容易中毒與腹瀉， 2、臘肉如果晒得過硬不好切，可以先在鍋上蒸一下或煮一下再切，會非常容易
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