馬齒莧是常見的野菜,我們這裡叫麻子菜。
可別小看這道野菜,它營養豐富,含有豐富的果酸,葡萄糖。鈣鐵等礦物質還有多種維生素。它含有的脂肪酸可以抑制膽固醇,老人吃了對心血管病有防治效果。它含有的維生素E可以美容,熱量低,還有減肥功效,所以女人也要多吃。
今天哈妹教大家幾種馬齒莧最好吃的做法,快來看看吧!
涼拌馬齒莧
配料:
馬齒莧280克、紅椒少許、大蒜少許、玉米油適量
烹飪步驟:
1.馬齒莧洗淨。
2.鍋內燒開水,放入馬齒莧燙一分鐘。
3.撈出過冷水。
4.瀝乾水分備用。
5.紅椒和大蒜切末。
6.鍋內放油燒至五成熱,放入紅椒碎炒兩下就熄火。
7.放入大蒜末,用油的餘溫加熱一下。
8.倒入馬齒莧中。
9.放鹽調味,攪拌均勻即可。
10.成品圖。
菜譜小貼士: 烹飪中:馬齒莧不要燙的過久;紅椒不要炒的時間過長;大蒜要熄火之後放入,否則都會影響口感。
三種人要避免吃馬齒莧
一、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食
二、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用
三、如果你在吃中藥,藥方裡有鱉甲,要注意馬齒莧與鱉甲相剋,不要同服。
蒜汁馬齒莧餅
配料:
麵粉兩碗半、水適量、馬齒莧適量、蒜兩頭、菜籽油適量、料汁:辣椒麵 適量、 十三香 適量、鹽適量、醋適量
烹飪步驟:
1.把馬齒莧泡洗乾淨
2.切小段
3.盆裡放適量的水,然後放一小勺鹽攪勻
4.放入麵粉
5.攪至成果然能滴落連線的糊
6.把馬齒莧放進去
7.攪均勻醒一會
8.這會來做料汁,把兩頭蒜拍碎
9.用刀切成末放碗中
10.上面放入辣椒麵,沒有的話最後放辣椒油也行,不過,這樣潑出來的比較香
11.十三香
12.鍋燒熱倒入菜籽油,稍多一些
13.燒熱油以後再稍微晾一下,然後澆進辣椒碗裡,不然容易將辣椒燒糊,然後快速攪勻
14.放鹽
15.醋,醋不要太多,蓋住蒜就行,主要以蒜為主
16.攪拌均勻
17.剛燒過油的鍋也不需要再放油了,燒熱,小火
18.舀一勺麵糊,攤平,稍等十幾秒後轉動鍋讓麵餅均勻受熱
19.當底下凝固了,可以用鏟子把一邊剷起來,滴入幾滴油,把鍋轉一下,然後翻面餅,再轉動鍋讓麵餅均勻受熱
20.兩面上色後取出,然後繼續下一個
21.裝盤,舀一碗稀飯沾著料汁真是太好吃了
菜譜小貼士: 1.做麵糊可以按自己的習慣做就好,裡面放鹽是為了讓麵糊筋道,料汁可以根據自己喜好添加
2.不要把蒜砸成蒜泥,蒜切末,用熱油一潑蒜就熟了,還有蒜香味
3.全程小火,以免烙糊
馬齒莧瘦肉筍乾湯
配料:
馬齒莧適量、幹筍適量、裡脊肉適量、姜、蒜適量、玉米油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、耗油適量、玉米澱粉適量
烹飪步驟:
1.準備材料:馬齒莧摘洗乾淨,裡脊肉切絲,筍乾泡發,姜蒜切粒。
2.肉絲里加入生抽和玉米澱粉拌勻。
3.熱鍋放油,加入姜蒜煸炒出香味。
4.加入筍子翻炒一分鐘
5.加入適量冷水
6.水開了,加入肉絲煮2分鐘
7.如圖
8.加入馬齒莧煮一分鐘,加入生抽、鹽、胡椒粉、耗油翻炒均勻
9.可以起鍋了
10.裝盤
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