苦瓜怎麼做好吃?讓苦瓜不苦的方法

烹飪技巧 料酒 美食 安生美食 安生美食 2017-08-26

苦瓜怎麼做好吃?讓苦瓜不苦的方法

苦瓜是常見的家常事務之一,苦瓜的營養價值特別高,可以清新去火,明目護眼,防暑降溫,還可以降低血糖,以及防癌抗癌,不過苦瓜本身具有苦味,如果沒有正確處理苦瓜就容易讓這種苦味影響口感,今天我們就跟隨小編一塊來瞧一瞧苦瓜怎麼做不苦?苦瓜怎麼做好吃?

苦瓜怎麼做好吃?讓苦瓜不苦的方法

涼拌苦瓜的做法

1.準備好苦瓜、蒜瓣、鹽、白糖、香油、芝麻、香菜、生抽、醋、老乾媽,之後將苦瓜清洗乾淨後對半切開

2.再將苦瓜瓤和籽去掉,斜切成片,再將香菜清洗乾淨後切成段,再用刀將蒜瓣拍扁,去皮後切成蒜末

3.之後將水倒入鍋裡煮開後放入少許鹽,放入苦瓜焯至水開後撈出,放入冷開水中沖洗一下,這樣可以讓苦瓜的口感更脆

4.再將鹽放入碗裡,倒入生抽和醋,倒入香油,放入蒜瓣和老乾媽,再放入少許白糖攪拌均勻

5.撒些香菜碎末以及白芝麻,攪拌均勻就可以吃了。

貼心提示

苦瓜一定要斜切,放入水裡焯的時間別太長,否則影響脆感。

苦瓜怎麼做好吃?讓苦瓜不苦的方法

蛋黃焗苦瓜的做法

1.直接將苦瓜洗乾淨後對半切開,再挖掉苦瓜瓤,切成菱形,之後將鹹蛋黃對半切開,挖出蛋黃

2.將蛋黃放入碗裡,用勺搗成泥,再把苦瓜放入鹽水裡面浸泡兩分鐘,這樣可以去掉苦瓜的口味,同時可以讓苦瓜更脆爽

3.之後撈出苦瓜控幹水,再放入少許的水中焯一分鐘後撈出,控幹水,之後再倒入少許油在鍋裡

4.放入鹹蛋黃,不停的翻炒開,倒入苦瓜翻炒均勻即可盛出。

苦瓜怎麼做好吃?讓苦瓜不苦的方法

涼瓜炒牛肉的做法

1.直接把苦瓜洗乾淨後放入淡鹽水裡面浸泡,再刷洗乾淨,之後將牛肉洗乾淨後切成丁

2.牛肉放入碗裡,倒入蠔油和料酒,撒些胡椒粉用手抓勻後醃製入味,再將苦瓜洗乾淨後對半切開

3.然後用勺挖掉苦瓜瓤,之後切成塊狀,再將水倒入鍋裡,放入鹽,滴幾滴油,倒入苦瓜焯一會

4.大概焯一分鐘左右即可撈出衝冷開水,再將油倒入鍋裡,燒熱後倒入油,燒至溫熱後放入牛肉

5.翻炒至變色後倒入苦瓜,繼續翻炒均勻,再放入鹽調味即可。

貼心提示

1.導致苦瓜有苦味的主要原因就是內壁白色的那部分,因此只要將白色的部分去除乾淨就可以有效降低苦瓜的苦味。

2.建議大家選擇牛裡脊,這樣口感會更鮮嫩,而且醃製的時候放入蠔油,之後就別放入太多鹽了。

苦瓜怎麼做好吃?讓苦瓜不苦的方法

苦瓜怎麼做不苦?

苦瓜之所以有苦味,是以為裡面含有葫蘆素,那究竟苦瓜怎麼做不苦呢?除了剛才提及的需要將苦瓜裡面白色部分去除乾淨之外,還可以試一試以下幾種方法。

1.炒:苦瓜搭配肉,辣椒可以降低苦瓜的苦味,直接將苦瓜清洗乾淨後切成絲,辣椒以及豬肉都清洗乾淨切成絲,再將鍋燒熱後直接倒入苦瓜翻炒,翻炒熟後剷出,再倒入油燒熱後放入肉絲翻炒至變色,倒入辣椒翻炒,再放入苦瓜,放入鹽和白糖翻炒均勻即可。

2.醃:將少許鹽均勻的灑在苦瓜表面,拌勻後醃製片刻,再倒掉水。

3.焯:苦瓜洗乾淨後切好,放入沸水裡面焯,超值水開後放入冷水中浸泡。

4.漂:苦瓜洗乾淨後切開去籽,切好,再放入冷水中浸泡漂洗,一邊清洗一邊用手揉捏,再換上乾淨的水,反覆這樣處理3,4次即可。

5.冰:苦瓜切好後放入冰水裡面浸泡。也可以直接放在冰箱冷藏。

苦瓜可以清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝。

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