很多人都是屬於那種無肉不歡的類型，每次看到肉菜都會產生莫名其妙的興奮，但每次面對自己的體重又會有沉重罪惡感，然後暗暗告訴自己要多吃青菜少吃肉。
唉~有用嗎，面對現實吧，看到喜歡的菜就勇敢的去吃吧，大不了多跑兩圈消耗掉。
很多年前也有這麼一個喜歡肉菜的吃貨，說啥“無肉使人瘦”，這種瘦不單是肉體上的瘦，更是精神上的瘦，太久不吃肉會感覺渾身無力、四肢發麻、世界末日前兆（當然是針對肉食者而言，素食主義的世界我不懂···也不想懂）。就是這麼一個吃貨，卻在文壇上留下了濃墨重彩的身影，更在美食界創造了一道佳餚——東坡肉。
食材準備
五花肉1000g，要選用肋條五花肉，肥瘦相宜，口感最佳。然後是香蔥、生薑，以及冰糖、鹽、生抽、老抽、黃酒（花雕酒）等調味料。
食材處理
整塊五花肉冷水下鍋焯，焯去血水和腥味，大約五六分鐘後撈出，切成大小均勻的方塊。
生薑拍碎（切片也行），香蔥打個結。
烹飪
取一個砂鍋，鍋底鋪上薑片和蔥，然後把肉塊一個個整齊地碼再在上面（肉皮朝下），均勻地撒入3勺鹽、2調羹生抽、2調羹老抽、約50g的冰糖，最後倒入黃酒恰好浸沒肉塊底部。蓋上蓋子小火燉50分鐘。
再取一個大碗，將燉好的肉一塊塊碼整齊（肉皮朝上），澆上砂鍋裡的湯汁。另起一鍋，中火蒸30分鐘，東坡肉即烹飪完成
作為浙菜中的一枝獨秀，東坡肉肉質軟嫩，肥而不膩，在繁多的肉菜中也是極其受歡迎，並且其食材易得、做法簡單，也是家常飯桌出場率較高的一個菜品。
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