1.
蝦仁解凍，去蝦線，洗淨，瀝乾水。放油、鹽、胡椒粉、新鮮檸檬對半切塊，用手擠壓檸檬，把檸檬汁放到蝦仁裡，拌均醃製。
2.
大蒜去殼，洗淨切片；生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切好。
3.
熱鍋，倒油，油鍋要很熱很熱，倒入醃製好的蝦仁、大蒜、生薑爆炒熟，出鍋。
4.
洗淨鍋，鍋裡放點油，倒入白砂糖，幾滴檸檬汁，少許水，中小火把白砂糖炒出糖色，糖漿流動，但是不凝固，顏色金黃色即可。
5.
倒入炒熟的蝦仁，快速翻轉，均勻裹上糖漿，要讓每個蝦仁都裹上，這樣糖醋蝦仁才入味好吃。
6.
喜歡吃香蔥味的，還可以放香蔥，酸酸甜甜，香飄四溢，很好吃。
糖醋蝦仁成品圖
烹飪技巧
1. 蝦仁一定要檢查蝦線是否去了，去幹淨蝦線的糖醋蝦仁才鮮美。2.大火爆炒蝦仁比油炸蝦仁更加鮮嫩，健康。
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