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豆角是生活中常見的食材，又稱為長角豆，帶豆等，含有蛋白質和胡蘿蔔素等，營養高，口感好，還有健脾和胃的功效。
今天就給大家分享豆角炒肉的做法，這是一款地道的家常菜，很多人在飯店也吃過，在家如何才能做出飯店的味道，其實關鍵在於肉的醃製過程，喜歡美食的朋友可以參考我們的做法。
準備食材：豆角250克，裡脊肉200克，紅椒半個用來配色，大蒜，生薑，大蔥各適量。
首先把生薑切成絲，大蒜幾粒切成片，紅幹椒幾個切碎放入碗中，不喜歡吃辣的可以不放辣椒。
把豆角用水洗淨，切成四釐米長的段，放入盤中。
準備一片紅彤彤的菜椒，用”削鐵如泥“的菜刀切成長條用來配色。
裡脊肉先切成片，再改刀切成細絲放入碗中。
加入食鹽，白糖，胡椒粉各1克，生抽5克調味，料酒5克去腥，用勺子拌勻醃製三分鐘。
然後加入玉米澱粉適量，用筷子拌勻，加入澱粉可以鎖住肉絲裡面的水分，再加入少許植物油，加入植物油可以使肉絲滑潤，避免肉絲粘連。
炒鍋燒熱，倒入食用油，燒至四成熱時，放入醃好的肉絲，用勺子推動滑散，兩分鐘後撈出控油。
另起鍋添水，加入食鹽一勺，這一步是為了使菜的顏色更加鮮亮，等水燒開後，倒入切好的豆角，焯水一分鐘以後撈出控水備用。
起鍋添入少許食用油，放入蔥姜爆香，再放入豆角快速翻炒片刻，炒至豆角斷生以後。
我們開始調味，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克去腥增鮮，再淋入少許高湯，放入肉絲繼續翻炒幾下。
翻炒均勻以後，勾人少許細膩而又潔白的水澱粉，加入水澱粉可以使調料和食材充分的融合在一起。
起鍋前淋入幾滴香飄萬里的芝麻油，加入芝麻油既可以提亮菜餚的顏色，也能起到增香的目的，最後簡單翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。
好了，到這裡，這道營養美味的豆角炒肉絲就做好了，裡面的小技巧你學會了嗎？有空就在家裡面露一手吧。
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