茄子是我們日常生活中常見的一種蔬菜,茄子好吃的做法有很多,但是最常見的就是炒茄子了。茄子很特別,它非常的吸油,所以很多人炒茄子的時候往往都要倒上大量的油,但是炒出來的茄子還是不好吃,非常的油膩,吃上兩口就不想吃了。聽說很多飯店炒茄子都會先把茄子過一下油,但是這種方法明顯不適用於普通家庭。
那我們平常怎麼炒茄子才能炒的好吃又不費油呢?其實只需要在茄子下鍋之前多加這一步。接下來小編就把炒茄子的正確做法分享給大家,炒茄子直接下鍋?難怪費油還不好吃,多加這一步,茄子好吃不費油。
【炒茄子】
1、茄子洗乾淨切成條狀,然後放到一個大碗裡,撒上適量的食鹽攪拌均勻,醃製10分鐘,之後將醃製好的茄子擠幹水分備用;豬肉切成末備用;用2勺生抽、半勺白糖、半勺食鹽、1勺澱粉、4勺清水攪拌均勻做成料汁。
2、鍋燒熱之後倒入適量的油,油五成熱的時候下入肉末炒至變色,然後加入豆瓣醬炒出紅油,然後放入蒜末繼續炒出香味,然後放入擠幹水分的茄子快速的翻炒均勻。
3、炒勻之後將之前準備好的料汁倒入鍋中翻炒均勻,然後蓋鍋蓋燜煮2分鐘,直到茄子完全熟透入味即可出鍋裝盤。
小貼士:
炒茄子,一定要多加用食鹽醃製這一步,除了讓茄子提前入味,還能讓茄子脫水,這樣炒茄子的時候,茄子就不會那麼吸油了,用少量的油就能將茄子炒的非常的好吃入味哦。
這個炒茄子的小技巧,大家都學會了嗎?下次可以試試這種方法哦。
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