天天吃雞精,你知道雞精是什麼嗎?許多人都弄錯了

烹飪技巧 醬油 海帶 高血壓 美食 私廚菜 2019-01-03

我們在烹飪的過程中,經常使用到各種各樣的調味品,這些調味品和菜餚的味道、顏色有很大的關係。食鹽是最常見,也是最普通的一種調味品,它起到的主要作用就是增添鹹味,並不能夠賦予菜餚更多的味道,因此我們還很使用其他的調味品來提鮮增香。雞精就是很常見的提鮮增香類調味品,它是一種人工合成的調料,很多人經常用到它,甚至是天天用。你知道雞精到底是什麼嗎?答案有很多人都不知道,許多人都弄錯了。

天天吃雞精,你知道雞精是什麼嗎?許多人都弄錯了

很多人以為雞精和雞肉有關,實際上它和雞肉沒有什麼關係,它主要的成分就是穀氨酸鈉、核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉、糊精、香辛料、助鮮劑、香精等,由於核苷酸帶有雞肉的鮮味,因此它才被叫做雞精。雞精是一種複合鮮味劑,裡面的穀氨酸鈉其實就是味精,雞精可以看做是加了很多材料的味精。雞精含有較多的鹽分,因此每次烹飪的時候都不能加入太多,小孩和孕婦不適宜吃雞精,高血壓患者也是如此。

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味精這種東西也是很多人家中常備的調料,一開始是沒有這種調料的,它是日本一位科學家在海帶裡面發現出來的,這位科學家發現,海帶煮出來的湯很鮮美,於是就研究了海帶裡面的各種成分,最終發現了穀氨酸鈉,並將它提純出來,這就是我們現在看到的味精了。味精具有提鮮的作用,每次做菜的時候,只有加一點點就可以了。曾經有過一段時間,味精被認為是一種對身體有害的食物,很多人都說食用味精對身體不好,直到現在都有人是這麼認為的。

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味精就是穀氨酸鈉,在適量使用的時候,對人體是沒有危害的。如果人們把它當成鹽一樣用的話,長期下來,鈉含量肯定是會超標的,很容易造成血管硬化,從而形成血栓、高血壓等病症。有很多的人都認為味精不夠安全,要吃雞精,這其中就有更多的問題了,雞精裡面就含有味精,雞精之所以能起到提鮮的作用,就是因為有味精的存在,而且雞精還含有有很多其它的添加劑。

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穀氨酸鈉這種具有鮮味的物質不僅存在於味精和雞精之中,它還存在於很多的食物裡面,很多的海鮮吃起來帶有鮮味,其中的一個原因就是因為它們含有穀氨酸鈉。而且我們釀造的醬油裡面也有穀氨酸鈉的存在,這也是醬油嚐起來比較美味的原因之一。味精並不會對身體造成危害,只要人們不過度使用就可以了,天天都食用大量的味精,這樣的方式才會危害到健康。

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很多人經常使用雞精,但是卻不知道它到底是什麼,雞精不是從雞肉裡面提取出來的精華,而是用味精和其他的東西混合以後製成的調味品。前面也說了,雞精可以看成加了很多添加劑的味精,雞精裡面起到提鮮的主要就是味精,而味精這種東西存在於很多的食物之中,像醬油這樣的調料裡面也有。使用雞精的時候要儘量少放些,不要放太多到菜裡面,這樣的話對身體健康不太好。

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